香蕉巧克力核桃蛋糕
描述
台灣的香蕉遠近馳名，現在量產超便宜，除了直接用，還超適合拿來做甜點。核桃、巧克力都是香蕉的好搭檔！ヽ(•̀ω•́ )ゝ✧
熱量
食材
步驟
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香蕉切小塊放密封盒裡冰冷凍一晚，隔天放室溫解凍後，再用叉子戳成泥。（香蕉冷凍可讓香蕉組織產生糖化現象，提高焦糖香氣。）也可省略冷凍直接戳成泥，但請勿用機器打成泥，香蕉會過度出水。
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香蕉泥裡依序加入二砂、鹽、蛋液、液化奶油，用打蛋器拌勻，每加入一項都拌勻後再加下一項。
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接著加入過篩的粉類，用刮刀拌勻至無粉粒，但勿過度攪拌而讓麵粉出現筋性。
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最後倒入碎核桃混合均勻。
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將麵糊倒入紙杯模裡約８分滿，再送進已預熱1８0度Ｃ的烤箱裡，烘烤約２０～２５分鐘，用筷子插入蛋糕中心不沾麵糊即烤熟 。
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(此步驟可省略) 巧克力隔水融化後放三明治袋裡，蛋糕放涼後，表面舖撒一層防潮糖粉。
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然後再擠畫巧克力即完成。
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小撇步
＊照片裡的份量是食材的3倍。
＊食材的份量可做成 底直徑5cm X 高4cm的堅口杯約9~10杯。
