414 食譜 1.8 萬粉絲

鮮蔬可樂餅

Name: 鮮蔬可樂餅 by 貓奴の食旅玩味
Ingredients: 高麗菜（洗淨切絲） 120g; 紅蘿蔔（去皮切丁） 20g; [炸粉] 低筋麵粉 適量; 四季豆（洗淨切丁） 20g; [炸粉] 麵包粉 適量; [調味料] 胡椒鹽 適量; 馬鈴薯 2顆; [炸粉] 全蛋液 2顆

描述

酥脆的可樂餅香氣誘人
馬鈴薯是可樂餅的靈魂
蒸軟之後鬆軟的馬鈴薯泥
可依家裡現有食材隨意注入創意
做出各種口味的可樂餅
簡單的步驟、單純的風味
是生活中必不可少的食物呢

收錄在：【第276週】一週菜單
已參加：高麗菜絲無國界料理

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食材

炸粉

低筋麵粉

適量
麵包粉

適量
全蛋液

2顆

調味料

胡椒鹽

適量

步驟

高麗菜絲、四季豆丁、紅蘿蔔丁，放入滾沸的水中快速汆燙後撈起瀝乾水份備用。
馬鈴薯洗淨去皮，切片後放入電鍋或蒸籠蒸熟（約25～30分鐘），取出後趁熱壓成泥狀。
薯泥趁熱撒上胡椒鹽調味，並加入作法1食材拌勻。
作法3分成10等份（約50g～55g／個），塑型呈圓形餅狀。
均勻沾上麵粉，再裹上打散好的蛋液，最後再裹上麵包粉並壓緊。
熱油鍋至150℃後，將作法5的可樂餅放入油鍋中，以中小火油炸至金黃色，即可撈起直立放在網架上瀝油。
※ 馬鈴薯泥和裡面的料都是熟的，所以不需要炸太久，只需將外皮炸至酥脆金黃即可。 ※ 可樂餅剛炸好的5分鐘，是風味最佳的時候，如果放涼後要再拿起來吃，千萬不要回鍋油炸，只要微波後再稍微用烤箱烤一下即可。