咖啡奶油蛋糕
食材
蛋糕體蛋白霜
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3個
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60g
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5cc
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步驟
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無鹽奶油加熱 融化火關掉倒入鮮奶 咖啡粉攪拌，接下來倒入麵粉和玉米粉攪到沒粉粒
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烤箱預熱180°蛋白加lemon juice 開始打發加入細糖分兩次, 打發定型後 倒入1/3的蛋白在蛋黃糊 攪拌後，倒入到剩下的蛋白霜輕輕的攪拌均勻。
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把麵糊倒在蛋糕模，輕輕的搖稍微敲一下。進烤箱已經預熱180° 1.上下150°~10分鐘 2.上下火180°~150°~15分鐘。 倒扣給它涼
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用小火 動物性鮮奶油，細糖預熱 火關掉 倒入咖啡粉，邊加邊攪 冷藏兩個小時
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這個很重要，打蛋盆下層要放過量的冰塊，倒入動物性鮮奶油，咖啡酒＆已冷藏了兩個小時的咖啡奶油。開始打發 打到定性冷藏三個小時。
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蛋糕脫模切兩片，餡個人喜歡要加什麼，我個人喜歡芋泥就加了芋泥😃。 蛋糕開始加已冷藏的咖啡奶油囉，奶油刀不要重複摩擦，拿乾淨的布搽一下再摩才可以看到光溜溜的奶油。上面部分加裝飾，不要馬上食用先冷藏兩個小時讓奶油定性 比較好看
小撇步
蛋糕模，我用八吋的
