「超好吃」簡單的濃郁咖啡海綿蛋糕
描述
這款簡單的咖啡海綿蛋糕，柔軟蓬鬆，有著濃郁的咖啡香氣。
它很容易製作，適合一年中想吃蛋糕的任何一天。
當你有朋友來聊天或是要和家人一起慶祝特殊的時刻時，也可以將它橫剖開，塗上奶油，裱花，
把它變成一個層次分明的美貌蛋糕。因為它具有不錯的承重力。
我們在早餐時吃了一個4寸的，熱量不高，
配了一杯熱咖啡。
這個鬆軟蓬鬆的咖啡海綿蛋糕，味道太好了！
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{1小勺=5ml} {1大勺=15ml}
:-D
步驟
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4寸模具塗抹黃油，將提前裁剪好的烘焙紙墊入底部，側面圍一圈。 *最後附上8寸配方。
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提前混拌好粉類：無糖可哥粉過篩、麵粉、泡打粉，拌勻。
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耐熱的盆中加入雞蛋、糖、鹽和香草精，隔熱水用手持打蛋器攪打約5-8分鐘，直至混合物體積膨脹，顏色變淡。提起打蛋器，打發的蛋大約10秒鐘才會滑落，且滴落的紋路不變。 *把混合物攪拌足夠長時間是非常重要的。雞蛋混合物的溫度應該是溫暖的，大約45°C。
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溫熱剛煮的濃咖啡和融化的黃油拌勻，倒入蛋糊。攪拌混合。
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加入乾粉類原材料，用刮刀抄底翻拌。 *J字型從下往上翻拌，邊翻拌邊畫圈。 此步驟消泡正常的，可可粉更是消泡大戶。
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模具內倒入蛋糕糊，刮刀抹平表面。 *我的模具是輕乳酪的，直徑比較大，選擇高高的4寸蛋糕模就會高高的。
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提前預熱到位的烤箱，160度 35分鐘左右。
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蛋糕出爐後從15cm左右的高度摔下震盪出水蒸氣，然後倒扣5-6分鐘。
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脫模、撕掉烘焙紙，倒扣直至冷卻~
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可以直接切塊享用，也可以打發一個超濃郁的濃咖啡奶油，把它變成一個分層蛋糕~
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超級濃郁、鬆軟！空口吃就好贊！
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:-D
小撇步
8寸配方：
雞蛋4顆、糖160g（3/4杯）、鹽1小勺、香草精1小勺、現煮濃縮咖啡60ml（1/4杯）、融化的無鹽奶油2大勺、低粉或中粉125g、無糖可可粉4大勺、泡打粉1小勺
