新疆大盤雞

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份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

雞肉 半隻
蔥段 適量
薑片 適量
蒜頭 適量
黃椒 1/2顆
紅椒 1/2顆
馬鈴薯 1顆
香料
花椒 1匙
桂皮 5公分
八角 2顆
乾辣椒 10根
調味料
豆瓣醬 2大匙
米酒 適量
醬油 1大匙
  • 12匙熱油煉花椒油後,將花椒撈起。並用花椒油炒糖色。
  • 2鍋中加入雞肉翻炒至上色,加入蔥薑蒜辣,與豆瓣醬醬與醬油炒香後,加入水淹過雞肉。
  • 3加入八角桂皮,悶煮20min。加入馬鈴薯塊至煮熟。再加入椒類悶煮5min。
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小撇步

炒糖色的唐用紅糖取代。

2017/10/27 發表 260 瀏覽

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