新疆大盤雞
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份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
雞肉
半隻
蔥段
適量
薑片
適量
蒜頭
適量
黃椒
1/2顆
紅椒
1/2顆
馬鈴薯
1顆
香料
花椒
1匙
桂皮
5公分
八角
2顆
乾辣椒
10根
調味料
豆瓣醬
2大匙
米酒
適量
醬油
1大匙
-
12匙熱油煉花椒油後，將花椒撈起。並用花椒油炒糖色。
-
2鍋中加入雞肉翻炒至上色，加入蔥薑蒜辣，與豆瓣醬醬與醬油炒香後，加入水淹過雞肉。
-
3加入八角桂皮，悶煮20min。加入馬鈴薯塊至煮熟。再加入椒類悶煮5min。
小撇步
炒糖色的唐用紅糖取代。