手揉。桂圓黑糖饅頭
描述
自製饅頭～最健康、安心
適合全家人的早餐、點心👍🏻
步驟
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1）黑糖和水拌勻，加入（過篩）麵粉、酵母粉、橄欖油，攪拌成團。 2）搓揉成光滑麵團後，蓋上保鮮膜，鬆弛靜置約10分鐘。 3）以中間為起點，往四周桿平成長方形狀，長的兩邊往中間摺，重複一樣方式*2。 4）最後桿成約0.5公分厚，翻面後鋪上桂圓乾（可以剪碎一點）。
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1）由內而外捲麵皮（像捲心酥一層一層的），收尾的地方捏緊朝下，整型成厚度一致的長條狀，再用切割板切適當的大小。 2）麵團下墊上烘培紙，放入密閉烤箱或電鍋發酵，夏天30-40分鐘，冬天時間60-90分鐘。（麵團有發2倍大即可）
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外鍋放入1.5杯水，電鍋蒸20分鐘左右（鍋蓋留一小縫隙）～香氣十足出爐！
小撇步
⭐️ 開鍋蓋前，先開一小縫讓蒸氣散出再打開，表皮才不會皺縮。
⭐️手揉麵團方式可以參考youtube教學。
⭐️ 本食譜是參考孟兆慶老師方式製作再稍微變化。
