桂圓黑糖饅頭(手揉) 自製饅頭~最健康、安心 適合全家人的早餐、點心👍🏻

桂圓黑糖饅頭(手揉)


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自製饅頭~最健康、安心

適合全家人的早餐、點心👍🏻

食材
500克
90克
280ml
15ml
適量
  • 1
    1)黑糖和水拌勻,加入(過篩)麵粉、酵母粉、橄欖油,攪拌成團。 2)搓揉成光滑麵團後,蓋上保鮮膜,鬆弛靜置約10分鐘。 3)以中間為起點,往四周桿平成長方形狀,長的兩邊往中間摺,重複一樣方式*2。 4)最後桿成約0.5公分厚,翻面後鋪上桂圓乾(可以剪碎一點)。
  • 2
    1)由內而外捲麵皮(像捲心酥一層一層的),收尾的地方捏緊朝下,整型成厚度一致的長條狀,再用切割板切適當的大小。 2)麵團下墊上烘培紙,放入密閉烤箱或電鍋發酵,夏天30-40分鐘,冬天時間60-90分鐘。(麵團有發2倍大即可)
  • 3
    外鍋放入1.5杯水,電鍋蒸20分鐘左右(鍋蓋留一小縫隙)~香氣十足出爐!
小撇步

⭐️ 開鍋蓋前,先開一小縫讓蒸氣散出再打開,表皮才不會皺縮。

⭐️手揉麵團方式可以參考youtube教學。

⭐️ 本食譜是參考孟兆慶老師方式製作再稍微變化。

2017/10/17 發表 1.7 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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請問只需要發酵一次即可對嗎?謝謝

5 months ago
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作者回應

前面先鬆弛10分鐘,後面只需發酵一次即可喔。

5 months ago
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你好,請問黑糖是黑糖漿還是黑糖粉呢?

10 months ago
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作者回應

是黑糖粉喲。

10 months ago

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