黑糖桂圓饅頭 潘鴻嬌 26 食譜 43 粉絲 追蹤 801 說讚 9 一起做 1 留言 讚 收藏 份量 10 人份 時間 90 分鐘 食材 中筋麵粉 1000g 黑糖 200g 白糖 100g 酵母粉 8g 泡打粉 8g 水 520g 桂圓 100g 步驟 黑糖 200g + 白糖 100g + 熱水 520g 混和溶解,放置一旁待涼 準備 麵粉1000g 加入酵母粉.泡打粉 混和溶解的糖水攪拌後再加入2大匙油 攪拌均勻 揉成三光(手光、桌面光、麵團表面也光),放置鍋內覆蓋鍋蓋,等待醒麵30分鐘 用擀麵棍擀成約30X15公分,灑上適量桂圓 以三等分對折 擀成10X30的麵糰(長條狀),切成每份約100g大小 放置於饅頭紙上,再次等待醒麵約5分鐘 放入蒸籠,從有蒸氣開始算約12分鐘,熄火等約5分鐘才開蓋 完成! 2.8 萬 瀏覽 2013/07/12 發表