黑糖桂圓饅頭

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份量10人份以上 烹調時間90分鐘

食材

中筋麵粉 1000g
黑糖 200g
白糖 100g
酵母粉 8g
泡打粉 8g
520g
桂圓 100g
  • 1 黑糖 200g + 白糖 100g + 熱水 520g 混和溶解,放置一旁待涼
  • 2 準備 麵粉1000g
  • 3 加入酵母粉.泡打粉
  • 4 混和溶解的糖水攪拌後再加入2大匙油
  • 5 攪拌均勻
  • 6 揉成三光(手光、桌面光、麵團表面也光),放置鍋內覆蓋鍋蓋,等待醒麵30分鐘
  • 7 用擀麵棍擀成約30X15公分,灑上適量桂圓
  • 8 以三等分對折
  • 9 擀成10X30的麵糰(長條狀),切成每份約100g大小
  • 10 放置於饅頭紙上,再次等待醒麵約5分鐘
  • 11 放入蒸籠,從有蒸氣開始算約12分鐘,熄火等約5分鐘才開蓋
  • 12 完成!
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2013/07/12 發表 2.1 萬 瀏覽

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