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份量
10 人份
時間
90 分鐘
食材
中筋麵粉
1000g
黑糖
200g
白糖
100g
酵母粉
8g
泡打粉
8g
520g
桂圓
100g
  • 1
    黑糖 200g + 白糖 100g + 熱水 520g 混和溶解,放置一旁待涼
  • 2
    準備 麵粉1000g
  • 3
    加入酵母粉.泡打粉
  • 4
    混和溶解的糖水攪拌後再加入2大匙油
  • 5
    攪拌均勻
  • 6
    揉成三光(手光、桌面光、麵團表面也光),放置鍋內覆蓋鍋蓋,等待醒麵30分鐘
  • 7
    用擀麵棍擀成約30X15公分,灑上適量桂圓
  • 8
    以三等分對折
  • 9
    擀成10X30的麵糰(長條狀),切成每份約100g大小
  • 10
    放置於饅頭紙上,再次等待醒麵約5分鐘
  • 11
    放入蒸籠,從有蒸氣開始算約12分鐘,熄火等約5分鐘才開蓋
  • 12
    完成!
2013/07/12 發表 2.3 萬 瀏覽
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