黑糖桂圓饅頭
黑糖桂圓饅頭
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有 9 人跟著做
份量
10
人份
時間
90
分鐘
食材
中筋麵粉
1000g
黑糖
200g
白糖
100g
酵母粉
8g
泡打粉
8g
水
520g
桂圓
100g
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1黑糖 200g + 白糖 100g + 熱水 520g 混和溶解，放置一旁待涼 -
2準備 麵粉1000g
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3加入酵母粉.泡打粉
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4混和溶解的糖水攪拌後再加入2大匙油
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5攪拌均勻
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6揉成三光(手光、桌面光、麵團表面也光)，放置鍋內覆蓋鍋蓋，等待醒麵30分鐘
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7用擀麵棍擀成約30X15公分，灑上適量桂圓
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8以三等分對折
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9擀成10X30的麵糰(長條狀)，切成每份約100g大小
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10放置於饅頭紙上，再次等待醒麵約5分鐘
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11放入蒸籠，從有蒸氣開始算約12分鐘，熄火等約5分鐘才開蓋
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12完成!
