暖心暖胃相撲菇鍋【好菇道好食光】

Miranda Teng
103 食譜 184 粉絲

食材

1/2包
1/2個
適量
1/2盒
2片
數個
數個
數個
1/3個
1/2個
湯底食材
1/3根
1/2個
1顆
其它
看全部食材 

步驟

  • 青花菜、紅蘿蔔切適量大小,起一滾水先行燙半熟備用。(先行燙過的青花菜入鍋煮時不易變色且較能控制烹煮時間)

    青花菜、紅蘿蔔切適量大小,起一滾水先行燙半熟備用。(先行燙過的青花菜入鍋煮時不易變色且較能控制烹煮時間)

  • 湯底食材加入清水熬煮20分鐘,期間撈去浮渣,待白蘿蔔、蕃茄及洋蔥釋出甜味即成簡易的相撲(蔬食)鍋底(任何湯、鍋底皆適用)。或使用燙煮打工青蔥丸的湯底去浮渣後使用。

    湯底食材加入清水熬煮20分鐘,期間撈去浮渣,待白蘿蔔、蕃茄及洋蔥釋出甜味即成簡易的相撲(蔬食)鍋底(任何湯、鍋底皆適用)。或使用燙煮打工青蔥丸的湯底去浮渣後使用。

  • 將火鍋鍋中注入已熬好的蔬食湯底後煮滾轉中小火,依續將相撲菇鍋食材擺放入鍋蓋上鍋蓋以中小火烹煮至滾、至食材完熟後,取鍋中熱湯些許+適量白味噌(依個人口味增減)拌勻後倒入相撲菇中,小火再行烹煮1-2分即完成美味暖心的相撲菇菇鍋。

    將火鍋鍋中注入已熬好的蔬食湯底後煮滾轉中小火,依續將相撲菇鍋食材擺放入鍋蓋上鍋蓋以中小火烹煮至滾、至食材完熟後,取鍋中熱湯些許+適量白味噌(依個人口味增減)拌勻後倒入相撲菇中,小火再行烹煮1-2分即完成美味暖心的相撲菇菇鍋。

小撇步

●相撲菇菇鍋中的美味,即肉類、菇類食材吸滿味噌湯汁後所釋放之香氣。
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http://campaign.pr.icook.com.tw/hoktotime
●食材可依各人喜愛更換。
●建議下味噌調和湯頭時,以少許慢慢添加為主,才不會過鹹而失去湯頭原本的好味。湯頭最終以白味噌調味(帶甜味不死鹹)亦可更換各人喜好之味噌使用。

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