暖心暖胃相撲菇鍋【好菇道好食光】
食材
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1包
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1/2包
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1/2個
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適量
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1/2盒
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2片
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數個
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數個
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數個
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數顆
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數顆
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1/3個
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1/2個
看全部食材
步驟
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湯底食材加入清水熬煮20分鐘，期間撈去浮渣，待白蘿蔔、蕃茄及洋蔥釋出甜味即成簡易的相撲(蔬食)鍋底(任何湯、鍋底皆適用)。或使用燙煮打工青蔥丸的湯底去浮渣後使用。
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將火鍋鍋中注入已熬好的蔬食湯底後煮滾轉中小火，依續將相撲菇鍋食材擺放入鍋蓋上鍋蓋以中小火烹煮至滾、至食材完熟後，取鍋中熱湯些許+適量白味噌(依個人口味增減)拌勻後倒入相撲菇中，小火再行烹煮1-2分即完成美味暖心的相撲菇菇鍋。
小撇步
●相撲菇菇鍋中的美味，即肉類、菇類食材吸滿味噌湯汁後所釋放之香氣。
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●食材可依各人喜愛更換。
●建議下味噌調和湯頭時，以少許慢慢添加為主，才不會過鹹而失去湯頭原本的好味。湯頭最終以白味噌調味(帶甜味不死鹹)亦可更換各人喜好之味噌使用。
