《Peggy廚房》日式味噌相撲鍋 & 特製香根沾醬


Peggy Chang
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限12字

吃火鍋的季節到囉~
日式味噌相撲鍋裏頭的材料好多,除了手工做的雞肉丸子為主角、煎過的嫩豆腐,還有五花牛肉、雞肉、杏鮑菇、雪白菇、金針菇、茼蒿、紅白蘿蔔、白菜、洋蔥。好豐富~吃得飽飽,怎能不幸福~

搭配自製香根沾醬與味噌鍋味道好合。
大快朵頤之後,用鍋底剩湯煮粥~歐依細!

食材
雞肉丸子材料
1/4個
1支
1個
1大匙
1大匙
1大匙
1大匙
1大匙
火鍋材料(其它可自訂)
適量
半顆
1大匙
湯底材料
約30~40公克
約1500cc
  • 雞腿肉三塊,先去皮、去骨、去脂肪,之後切成小丁狀,再用菜刀剁成絞肉(也可請肉販幫忙絞肉)

  • 雞腿絞肉與所有丸子材料混勻備用 (買回家的雞腿肉,若有骨頭請勿丟棄,可成烤乾焦,是燉湯的好物喔!)

  • 大白菜洗淨對切,連烤過的雞骨頭一起先舖在鍋底最下層備用

  • 用大量匙當工具,用另一支小湯匙輔助,挖適量的雞絞肉成圓形,直接放入開水鍋內煮 (每挖一次,兩支湯匙各沾些水,雞絞肉不容易沾黏)

  • 準備一鍋1500cc 的水,溫度燒至約70~80度(不沸騰),放入成圓型的絞肉丸,不要翻動,煮到丸子浮起即可全部撈起

  • 川燙丸子的水作為高湯,將洋蔥絲與炒過的白芝麻放入,煮至沸騰後關火,放入白味噌混勻開來

  • 將味噌高湯倒入火鍋中,再將材料陸續放上,煮熟食用!

  • 《Peggy廚房》日式味噌相撲鍋&特製香根沾醬&美味雜炊~~ 
詳細照片說明請參考↓ 謝謝!
http://www.wretch.cc/blog/peggy660436/15742132

    《Peggy廚房》日式味噌相撲鍋&特製香根沾醬&美味雜炊~~ 詳細照片說明請參考↓ 謝謝! http://www.wretch.cc/blog/peggy660436/15742132

小撇步

◎剃下來的雞皮也可留下來,炸成雞油炒菜用
◎火鍋材料,皆可自行改變
◎建議~一開始味噌湯底不要調太鹹,因為大量食材會讓火鍋會越煮越鹹喔!

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Peggy Chang
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留言

共 11 則

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  • Judy Pan
    Judy Pan
    這個在東京都兩國站吃很貴的,上回3個人節制的吃也要將近8000日幣,還是自己做的好,謝謝分享食譜。
  • 簡榮政
    簡榮政
    機圖科班花好久不見妳好嗎!
  • 翁豊筑
    翁豊筑
    下次做這個!

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