《Peggy廚房》日式味噌相撲鍋 & 特製香根沾醬

Name: 《Peggy廚房》日式味噌相撲鍋 & 特製香根沾醬 by Peggy Chang
Ingredients: [雞肉丸子材料]去骨雞腿絞肉 3~4塊; [雞肉丸子材料]洋蔥碎 1/4個; [雞肉丸子材料]蔥末 1支; [雞肉丸子材料]蛋白 1個; [雞肉丸子材料]白芝麻 1大匙; [雞肉丸子材料]白味噌 1大匙; [雞肉丸子材料]麻油 1大匙; [雞肉丸子材料]薑汁 1大匙; [雞肉丸子材料]地瓜粉 1大匙; [火鍋材料(其它可自訂)]煎過的嫩豆腐 適量; [火鍋材料(其它可自訂)]鍋肉片 適量; [火鍋材料(其它可自訂)]洋蔥絲 半顆; [火鍋材料(其它可自訂)]白芝麻 1大匙; [湯底材料]白味噌 約30~40公克; [湯底材料]日本清酒(米酒亦可) 3大匙; [湯底材料]開水 約1500cc

描述

吃火鍋的季節到囉~
日式味噌相撲鍋裏頭的材料好多，除了手工做的雞肉丸子為主角、煎過的嫩豆腐，還有五花牛肉、雞肉、杏鮑菇、雪白菇、金針菇、茼蒿、紅白蘿蔔、白菜、洋蔥。好豐富~吃得飽飽，怎能不幸福~

搭配自製香根沾醬與味噌鍋味道好合。
大快朵頤之後，用鍋底剩湯煮粥~歐依細!

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食材

雞肉丸子材料

去骨雞腿絞肉

3~4塊
洋蔥碎

1/4個
蔥末

1支
蛋白

1個
白芝麻

1大匙
白味噌

1大匙
麻油

1大匙
薑汁

1大匙
地瓜粉

1大匙

火鍋材料(其它可自訂)

煎過的嫩豆腐

適量
鍋肉片

適量
洋蔥絲

半顆
白芝麻

1大匙

湯底材料

白味噌

約30~40公克
日本清酒米酒亦可

3大匙
開水

約1500cc

步驟

雞腿肉三塊，先去皮、去骨、去脂肪，之後切成小丁狀，再用菜刀剁成絞肉(也可請肉販幫忙絞肉)
雞腿絞肉與所有丸子材料混勻備用 (買回家的雞腿肉，若有骨頭請勿丟棄，可成烤乾焦，是燉湯的好物喔!)
大白菜洗淨對切，連烤過的雞骨頭一起先舖在鍋底最下層備用
用大量匙當工具，用另一支小湯匙輔助，挖適量的雞絞肉成圓形，直接放入開水鍋內煮 (每挖一次，兩支湯匙各沾些水，雞絞肉不容易沾黏)
準備一鍋1500cc 的水，溫度燒至約70~80度(不沸騰)，放入成圓型的絞肉丸，不要翻動，煮到丸子浮起即可全部撈起
川燙丸子的水作為高湯，將洋蔥絲與炒過的白芝麻放入，煮至沸騰後關火，放入白味噌混勻開來
將味噌高湯倒入火鍋中，再將材料陸續放上，煮熟食用!
《Peggy廚房》日式味噌相撲鍋&特製香根沾醬&美味雜炊~~ 詳細照片說明請參考↓ 謝謝! http://www.wretch.cc/blog/peggy660436/15742132