泰式黃咖喱嫩煎豬排


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最近看了廚藝大師第九季,其中有個參賽者做了一道看似簡單,但卻很有層次感的泰式黃咖哩,立馬躍躍欲試~但,畢竟在極有侷限的廚房設備和家庭式廚藝實在不可能復刻出一樣的料理,但一樣畫葫蘆倒還可行!每道菜都不難,只是多一點心思放在擺盤上,只要有心,人人都可以成為master cheif!

推薦給廚藝8分的你/妳
IG:cheriecookingvlog

時間
60 分鐘
食材
嫩煎豬排
適量
適量
適量
適量
適量
炒菠菜
適量
適量
適量
馬鈴薯泥
1-2顆
適量
適量
適量
少許
油煎馬鈴薯片
適量
少許
看全部食材 
  • 1
    -嫩煎豬排- 1. 新鮮豬腿排切片,建議厚度約2cm,差不多一個指節寬度 2. 加入綜合香料、研磨黑胡椒粉、香蒜粉、伍斯特醬、鹽巴拌勻 3. 倒點醬油膏(我是用XO醬醬油膏) 4. 醃漬30分鐘後油煎煎熟
  • 2
    -馬鈴薯泥- 1. 馬鈴薯蒸熟壓成泥,記得過篩這樣馬鈴薯泥才會很綿密 2. 加點牛奶和無鹽奶油增加濕潤度與奶香味 3. 倒點少許蕗蕎粉(可加可不加,加了會讓馬鈴薯泥多點青蔥與香蒜味) 4. 倒入亨氏帕瑪森起司粉 (愛吃起司的人可以多加,但不藥過量會太鹹) 5. 倒點適量鹽巴
  • 3
    -油煎馬鈴薯片- 1. 馬鈴薯切薄片泡水,去除多餘澱粉 2. 中大火半油煎炸馬鈴薯片 3. 油煎至外邊有點焦黃時撒上些許鹽巴 4. 油煎至馬鈴薯片焦脆即可
  • 4
    -炒菠菜- 1. 菠菜切小段 2. 熱鍋加入無鹽奶油炒切段好的菠菜 3. 倒入適量松露鹽拌勻即可
  • 5
    -泰式黃咖哩- 選擇一個好吃的黃咖哩調理包倒入鍋中熱熟備用
  • 6
    -成品- 用圓形的模具,將準備好的菜一層一層堆疊 第一層:米飯 第二層:馬鈴薯泥 第三層:油煎炸馬鈴薯片 第四層:炒菠菜 第五層:嫩煎豬排 最後將黃咖哩倒入外層即可
小撇步

其實這道菜並不難,但需要很多的耐心,記得~~~每到菜出鍋之前要先嚐一下味道喔!
嫩煎豬排將四面煎至焦黃後,開中小火正反兩面各煎5分鐘後呈起,用餘熱自行悶熟。

2018/11/15 發表 1,347 瀏覽
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