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這道菜沒放入九層塔,就會變得很平凡。

食材
雞胸肉
400g
鴻喜菇
100g
西洋芹
150g
薑碎
1小匙
紅蔥頭
2瓣
九層塔
適量
紅蘿蔔
增色點綴
醃雞胸肉
胡椒粉
適量
五香粉
適量
料理米酒(白酒)
適量
植物油
適量
薄鹽醬油
微量
適量
  • 1
    雞胸肉切ㄧ口大小,除了太白粉外,其他醃料加入,放入冷藏盒中冷藏。 料理前,加太白粉(玉米澱粉),混勻後,起油鍋煎或炸熟,備用。
  • 2
    熱炒鍋,放入油,薑碎、紅蔥頭細碎爆香,依序放入紅蘿蔔、鴻喜菇,炒約60秒後放入西洋芹,蓋鍋蓋悶熟。
  • 3
    所有食材都熟了,用鹽調味後,加入雞胸肉拌炒,最後起鍋前放入九層塔悶熟,香味出來了,就可以起鍋。
小撇步

醃漬雞胸肉加油脂的原因,是讓雞胸肉軟嫩點,通常雞胸肉會比較乾柴ㄧ點。(如果介意多加油脂醃漬肉品,也可用打水的方式讓雞胸肉不會太乾)

2017/10/14 發表 3,933 瀏覽
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