西式高湯~

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描述

我自己常常會在市場買枋仔雞腿,請老闆去骨,腿肉可做很多料理,例如:和風照燒雞腿、或濃湯⋯等。雞架可以煮高湯用。
今天因為要做紅酒燉牛肉需要西式高湯,所以先示範西式高湯的作法和大家分享。
ps:高湯有很多不同食材做法,因為作者今天是要加入紅酒燉牛肉的,所以用最簡單的方法即可。

食材

二付
約半斤
約半斤
一小粒

步驟

  • 蔬菜先洗乾淨。
紅蘿蔔和西芹不用去皮,洋蔥去皮。
雞架用熱水川燙去血水,撈起,再冲洗乾淨。

    蔬菜先洗乾淨。 紅蘿蔔和西芹不用去皮,洋蔥去皮。 雞架用熱水川燙去血水,撈起,再冲洗乾淨。

  • 步驟1加水用電鍋蒸煮,外鍋一碗水

    步驟1加水用電鍋蒸煮,外鍋一碗水

  • 把步驟2過濾後即可用,可做很多料理,煮湯,煮湯麵,紅酒燉牛肉⋯等

    把步驟2過濾後即可用,可做很多料理,煮湯,煮湯麵,紅酒燉牛肉⋯等

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