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Judy
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蠔油雞

蠔油雞

描述

很下飯的一道菜,而且簡單好做,只是需要時間煨煮。
懶媽媽廚房專用....CC
[我很少用量匙或量杯,用量請...自行斟酌,歹勢]

57 說讚

食材

步驟

  • 雞肉塊先用段和片、米酒醃。

  • 起油鍋[少許油(約2-3大匙)],將雞肉入鍋煸,直至雞皮赤赤[雞皮呈金黃酥感]後,加米酒嗆鍋,再加少許蠔油翻炒雞肉。

  • 加入水後蓋鍋以中小火煨煮雞肉,湯汁略微收乾後關火盛盤。

小撇步

醃肉的蔥和薑也可以入鍋煮;但蔥容易熟,建議湯汁收乾時加入拌炒。
煨煮的水量大概淹過雞肉的一半,煨煮一半時要稍微翻面,方可均勻上色。
乾香菇先泡水至軟,煸雞肉時可將其擠乾水份一起入鍋煸。
假如怕不會控火候,就水再多一點或是火極小一點,兩種方式都會讓妳(你)必須花較長時間收乾湯汁。

8,989 瀏覽
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Judy 101 食譜 126 粉絲

喜歡做東西,可是愛亂改配方... 是個手殘不太會拍照的媽咪~"~ 所以別問我要步驟照.......... 那對我而言是個可怕的要求。 雖有可能無法有問必答;但會盡所能解惑。 假如分享了照片,或者留言訊問,我沒回應。。。 可能是我沒注意到,比較有可能的是我跟app很不熟,歹勢喲!

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