義式高麗菜絲珍珠丸

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手切高麗菜絲,讓丸子口感層次分明,香甜可口,有畫龍點睛的感覺。

將台灣的高麗菜混在珍珠丸子中,加上義大利番茄醬汁的做法,增加纖維質和營養,孩子不愛吃菜嗎?試試看這個吧。

沒有烤箱,也可以用電鍋呦,口感一點點不同,兩種方法都可以試試看。

份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
高麗菜
半顆
洋蔥
半顆
米飯(熟的)
2碗
香菜或九層塔
1小束
雞胸肉
600g
豬腱肉
600g
2顆
義大利綜合香料
2大匙
1大匙
胡椒
1.5大匙
西洋芹
1.5隻
醬汁
橄欖油
1大匙
洋蔥
半顆
西洋芹
1.5隻
紅蘿蔔
1根
義大利麵醬(番茄口味)
2杯
3杯
義大利綜合香料
1大匙
1大匙
胡椒
1大匙
冰糖
1大匙
看全部食材
  • 1
    將雞肉、豬肉絞碎(可使用食物調理機或直接購買絞肉)。
  • 2
    烤箱預熱220度,如果沒有烤箱也可以使用電鍋。
  • 3
    洋蔥、西洋芹去皮切小丁(一半加入丸子,一半用來做醬汁。
  • 4
    整根紅蘿蔔刨成粗絲,一小束香菜或九層塔切碎。
  • 5
    將半顆高麗菜切絲,建議使用菜刀手工切,比使用刨刀更粗一些些,能讓高麗菜口感層次更加明顯,放入耐熱的盆子中備用。
  • 6
    燒一鍋熱水,沖入高麗菜絲中,靜置10分鐘,使高麗菜軟化。
  • 7
    取一個大盆子或鍋子,放入全部的雞豬絞肉、米飯。
  • 8
    打入兩顆蛋、一半的洋蔥和一半的西洋芹丁。
  • 9
    再加入全部的高麗菜絲、義大利綜合香料2大匙、白胡椒粉1.5大匙、鹽1大匙,攪拌均勻至肉團有黏性。
  • 10
    用湯匙或冰淇淋勺將肉團分成球狀,擺入耐熱烤盤中備用。
  • 11
    來做醬汁囉! 炒鍋擦乾,加入一大匙橄欖油,開中火。熱油後加入剩下的洋蔥丁炒香。
  • 12
    加入剩下的的西洋芹丁繼續炒香。
  • 13
    加入全部紅蘿蔔炒軟、直到有紅蘿蔔香氣。
  • 14
    加入義大利麵醬2杯、水3杯、鹽、白胡椒粉、糖各1大匙後,煮滾,試一下味道,轉中小火後,再煮29分鐘,直至醬汁濃稠。
  • 15
    將醬汁淋在肉丸上。
  • 16
    蓋上鋁箔紙,烤40分鐘。 如果沒有烤箱,可以用電鍋,外鍋加一杯水,大約蒸25分鐘。
  • 17
    灑上九層塔或是香菜碎裝飾後,就可以享用囉! 外國朋友建議加上原味優格或是希臘優格,想嘗鮮的朋友可以試試呦!
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小撇步

1.耐熱烤盤可以使用玻璃保鮮盒替代。
2.用電鍋蒸的口感比較濕潤,烤箱烤的肉味比較明顯,都可以試試看呦!
3.沒有香菜或九層塔,可以用乾燥洋香菜或蒔蘿替代。
4.橄欖油建議使用Pure等級,或一般耐熱烹飪油也可以,但不建議使用Extra virgin 橄欖油。

2017/10/14 發表 1,080 瀏覽
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