佃煮秋刀魚（魚骨可食）
描述
『佃煮』讓食材入味、好吃又能保存，經過長時間烹煮讓魚骨軟綿完全不用怕被魚刺刺到，老人、小孩都能吃！而且很下飯呢！
步驟
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秋刀魚洗淨去頭尾切段 💡切段不限制大小，自己喜歡就好
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拿一支筷子穿過魚肚將魚腸取出去除 💡可一次切完再做去除魚腸，完成後用清水洗乾淨、瀝乾水分
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取一個平底鍋🍳鋪上烘焙紙（沒有就省略），放入魚塊煎至兩面金黃即可（一面約一分鐘），煎好的魚塊直接擺入湯鍋中。 💡使用烘焙紙煎魚是嬸嬸教的，不但魚肉不破皮，重點是完全不沾鍋。放入烘焙紙如果太大張記得折入鍋邊。
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一邊煎一遍擺入湯鍋
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全部煎完加入佃煮醬料，基本上食材裡的水是大約，只要將水加至沒過魚塊即可。 開中大火燒滾後轉小火慢煮2小時至2.5小時直至湯汁收乾。 💡全程不可攪拌魚塊！會骨肉分離的！
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大滾後我利用鏟匙蓋上一個盤子，目的是讓魚肉能完全浸泡在湯汁裡。 如果家裏有料理專用蓋當然更好！
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煮了兩個小時後湯汁只剩一半（鍋子一半）時將碟盤拿起。像我這樣用筷子撐起，另一隻手拿塊濕布拿起盤子。
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取了一塊試試，魚尾骨都壓扁了，放置嘴裡果然變成“糊糊”的😊
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測試後將火力開至文火收湯汁！ 如果你想要有點濕就不要收太乾，鍋底也比較不會黏鍋。
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收了半小時，所以全程我用了2.5小時。保留了一些湯汁。
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擺盤了，老人、小孩都合適喔！而且很下飯呢！😁
小撇步
💡因為很耗瓦斯，建議大量烹煮。放涼後裝進保鮮盒冷藏保存，可放3～5天，冷凍一個月。冷的也很好吃。
