紫蘿牛𦟌 (子薑鳳梨牛𦟌)


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鳳梨香香甜甜超好吃!

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
材料
牛𦟌
250g
鳳梨(菠蘿)
350g
子薑
40g
牛𦟌調味料
100cc
1湯匙
生抽
2湯匙
1湯匙
粟粉
2湯匙
子薑調味料
0.5湯匙
1湯匙
  • 1
    先把牛𦟌橫紋切0.5cm 薄片,菠蘿切丁,子薑切片
  • 2
    【 秘訣】牛𦟌調味,先將糖溶於水中,把糖水加入牛𦟌。用糖水可令牛𦟌更易吸收糖份,變得更稔滑。
  • 3
    加入生抽及油,攪拌。再加入粟粉,攪拌。
  • 4
    【 秘訣】最後才下粟粉的目的是想將所有味道及水份封存。
  • 5
    【 秘訣】把子薑中火烘乾,令味道更濃。加1茶匙鹽,迫走多餘水份。加1湯匙糖,令子薑滋潤起來。略炒後,拿起備用。
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  • 6
    將牛𦟌炒至8成熟,贊酒釋出香味,子薑回鑊,關火
  • 7
    加入菠蘿,用餘溫弄熱
  • 8
    完成!
小撇步

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2017/10/06 發表 232 瀏覽
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