紫蘿牛𦟌 (子薑鳳梨牛𦟌)
紫蘿牛𦟌 (子薑鳳梨牛𦟌)
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鳳梨香香甜甜超好吃！
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
材料
牛𦟌
250g
鳳梨(菠蘿)
350g
子薑
40g
牛𦟌調味料
水
100cc
糖
1湯匙
生抽
2湯匙
油
1湯匙
粟粉
2湯匙
子薑調味料
鹽
0.5湯匙
糖
1湯匙
-
1先把牛𦟌橫紋切0.5cm 薄片，菠蘿切丁，子薑切片
-
2【 秘訣】牛𦟌調味，先將糖溶於水中，把糖水加入牛𦟌。用糖水可令牛𦟌更易吸收糖份，變得更稔滑。 -
3加入生抽及油，攪拌。再加入粟粉，攪拌。
-
4【 秘訣】最後才下粟粉的目的是想將所有味道及水份封存。
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5【 秘訣】把子薑中火烘乾，令味道更濃。加1茶匙鹽，迫走多餘水份。加1湯匙糖，令子薑滋潤起來。略炒後，拿起備用。
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6將牛𦟌炒至8成熟，贊酒釋出香味，子薑回鑊，關火
-
7加入菠蘿，用餘溫弄熱
-
8完成！
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