魚頭米粉
魚頭米粉
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份量
3
人份
時間
30
分鐘
熱量
食材
吳郭魚
1隻
粗米粉
100g
高麗菜
100g
青蔥
3g
大辣椒
1根
香菜
2g
米酒
適量
鹽
適量
奶水
適量
香油
1t
-
1整尾魚醃米酒跟鹽，斜切大塊。熱鍋後，再將魚塊裹上薄薄一層麵粉，下鍋煎至上色。 -
2高麗菜切片3cm*3cm， 薑切斜片，香菜切長3cm段，青蔥切長5cm段，大辣椒去籽切長3cm斜片。
-
3以少許食用油煸香薑片， 下高麗菜拌炒，從鍋邊嗆米酒，加入蔥段及辣椒片稍炒，加入開水或高湯，加入吳郭魚塊，煮20分鐘，並隨時撈棄浮渣。起鍋前加入奶水、香油，將魚湯淋至粗米粉上，灑上香菜段。
