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單純的蹄筋很難入味,特別加入五花肉條一起紅燒熬煮,味道互相呼應,口感上更有層次!

份量
4 人份
時間
120 分鐘
食材
豬蹄筋
1斤
五花肉
1斤
竹筍
1支
紅蘿蔔
1條
辣椒
2根
大蒜
10粒
調味料:
醬油
5大匙
冰糖
3大匙
米酒
5大匙
白胡椒
1小匙
蕃茄醬
3大匙
太白粉水
適量
  • 1
    主食材之一 : 五花肉切長條狀先川燙後
  • 2
    再炸至表面略焦 。
  • 3
    蹄筋發泡過, 洗淨, 切適口尺寸
  • 4
    蒜頭辣椒與蔥先爆香,辛香料爆出香味加水淹過食材,再加入醬油,糖,米酒,半包滷包。
  • 5
    放入炸過五花肉及蹄筋, 先大火煮出泡沫撈除後,加蓋改小火約煮40分鐘.
  • 6
    再加入紅蘿蔔條及竹筍
  • 7
    加放瓷盤蓋住讓食材完全沒入滷汁中再滷15分鐘。
  • 8
    大火收汁至略香味,加太白粉水後淋香油提香,擺盤完成上菜了。
2017/10/04 發表 901 瀏覽
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