阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導 403 食譜 2,105 粉絲 追蹤 紅燒蹄筋 描述 單純的蹄筋很難入味,特別加入五花肉條一起紅燒熬煮,味道互相呼應,口感上更有層次! 84 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 120 分鐘 食材 豬蹄筋 1斤 五花肉 1斤 竹筍 1支 紅蘿蔔 1條 辣椒 2根 大蒜 10粒 調味料: 醬油 5大匙 冰糖 3大匙 米酒 5大匙 白胡椒 1小匙 蕃茄醬 3大匙 太白粉水 適量 步驟 主食材之一 : 五花肉切長條狀先川燙後 再炸至表面略焦 。 蹄筋發泡過, 洗淨, 切適口尺寸 蒜頭辣椒與蔥先爆香,辛香料爆出香味加水淹過食材,再加入醬油,糖,米酒,半包滷包。 放入炸過五花肉及蹄筋, 先大火煮出泡沫撈除後,加蓋改小火約煮40分鐘. 再加入紅蘿蔔條及竹筍 加放瓷盤蓋住讓食材完全沒入滷汁中再滷15分鐘。 大火收汁至略香味,加太白粉水後淋香油提香,擺盤完成上菜了。 1.2 萬 瀏覽 2017/10/04 發表