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紅燒蹄筋

紅燒蹄筋

描述

單純的蹄筋很難入味,特別加入五花肉條一起紅燒熬煮,味道互相呼應,口感上更有層次!

84 說讚

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

調味料:

步驟

  • 主食材之一 : 五花肉切長條狀先川燙後

    主食材之一 : 五花肉切長條狀先川燙後

  • 再炸至表面略焦
 。

    再炸至表面略焦 。

  • 蹄筋發泡過, 洗淨, 切適口尺寸

    蹄筋發泡過, 洗淨, 切適口尺寸

  • 蒜頭辣椒與蔥先爆香,辛香料爆出香味加水淹過食材,再加入醬油,糖,米酒,半包滷包。

    辣椒先爆香,辛香料爆出香味加水淹過食材,再加入醬油,糖,米酒,半包滷包。

  • 放入炸過五花肉及蹄筋, 先大火煮出泡沫撈除後,加蓋改小火約煮40分鐘.

    放入炸過五花肉及蹄筋, 先大火煮出泡沫撈除後,加蓋改小火約煮40分鐘.

  • 再加入紅蘿蔔條及竹筍

    再加入紅蘿蔔條及竹筍

  • 加放瓷盤蓋住讓食材完全沒入滷汁中再滷15分鐘。

    加放瓷盤蓋住讓食材完全沒入滷汁中再滷15分鐘。

  • 大火收汁至略香味,加太白粉水後淋香油提香,擺盤完成上菜了。

    大火收汁至略香味,加太白粉水後淋香油提香,擺盤完成上菜了。

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