紅燒蹄筋
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單純的蹄筋很難入味，特別加入五花肉條一起紅燒熬煮，味道互相呼應，口感上更有層次!
份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
豬蹄筋
1斤
五花肉
1斤
竹筍
1支
紅蘿蔔
1條
辣椒
2根
大蒜
10粒
調味料:
醬油
5大匙
冰糖
3大匙
米酒
5大匙
白胡椒
1小匙
蕃茄醬
3大匙
太白粉水
適量
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1主食材之一 : 五花肉切長條狀先川燙後 -
2再炸至表面略焦 。
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3蹄筋發泡過, 洗淨, 切適口尺寸
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4蒜頭辣椒與蔥先爆香，辛香料爆出香味加水淹過食材，再加入醬油，糖，米酒，半包滷包。
-
5放入炸過五花肉及蹄筋, 先大火煮出泡沫撈除後，加蓋改小火約煮40分鐘.
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6再加入紅蘿蔔條及竹筍
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7加放瓷盤蓋住讓食材完全沒入滷汁中再滷15分鐘。
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8大火收汁至略香味，加太白粉水後淋香油提香，擺盤完成上菜了。
