北港麵線糊
描述
只要過年或者放假時跟家人回到雲林的親戚家玩幾乎都會去北港吃麵線糊,偶爾想吃的時候由於北部幾乎沒有看到有店家有在賣所以 想吃的時候就在家自己做呢!
IG:pei_hua712
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步驟
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紅蔥頭切片 五花肉切小條
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在鍋子裡加油炒香紅蔥頭
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加入五花和絞肉拌炒一下再加入調味料(五香粉可以依自己的喜好決定要加多少) 稍微滾一下後倒入電鍋內鍋在外鍋加入一杯水按下開關加熱 開關跳起來之後就可以加在麵線糊上了
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接下來要煮麵線糊了!! 這次煮使用的是鹹麵線 會越煮越鹹所以肉醬才沒有加鹽就是為了避免味道太鹹 我爸說一般都是使用淡麵線 畢竟一般外面外的都會加肉燥提味使用鹹麵線的話會太鹹 但不小心買錯了只好將就著用
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煮一鍋滾水加入剪成小段的麵線(在煮的過程中要一直保持大火 並且要不時攪動麵線避免黏鍋)
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煮到稠稠的之後就可以調成中火繼續煮 喜歡吃軟爛一點的就可以煮久一點 如果西歡吃稀一點的就可以加多一點水
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煮好之後就可以加蛋黃或是肉醬拌一拌趁熱享用了 (建議煮好之後就要馬上吃不然麵線就像稀飯一樣,會一直吸水而且涼了糊掉之後會變白白糊糊的 有些人會覺得看起來像ㄆㄨㄣ就不想吃了)
小撇步
加入蛋黃吃的話剩下的蛋白可以做三色蛋 這樣就不會浪費蛋白了喔!
