OD家的麵線糊~

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麵線糊~這道經典台灣小吃,看似複雜 其實一點都不困難,只要掌握正確的食材處理與烹調訣竅,搭配得意的一天媽媽三寶,您也可以把小吃在家輕鬆煮!在假貨黑心食品充斥下,選用有小綠人通過國家食品健康認證的產品,讓家人食的健康又安心!(考慮到家人吃素的關係,所以到步驟5都是全素)

食材

紅麵線 1把
黑木耳 1片
乾香菇 3朵
濕香菇 2朵
紅蘿蔔 1/4條
豆包 3.4片
魚漿+豬絞肉 300g
香菜 少許
太白粉 2大匙
得意的一天
5珍寶 1大匙
美茶釀 1大匙
鮮菇雞湯 1包
調味料
1大匙
白胡椒粉 少許
烏醋 1大匙
醃料
素蠔油 1/2大匙
胡椒粉 少許
鮮菇雞湯包 1大匙
  • 1 紅麵線洗浄切小段泡水
  • 2 黑木耳 乾香菇 濕香菇 紅蘿蔔都切絲(乾香菇先泡過水)
  • 3 豆包先煎過取出 爆香~黑木耳 乾香菇 濕香菇 紅蘿蔔絲
  • 4 加入豆包 糖 美茶釀素蠔油 1500cc熱水 接著把紅麵線放入去煮
  • 5 以上是素食做法 阿母初一 十五吃素 先盛一碗起來給阿母 (先用小鍋子 下調味料 用太白粉勾芡就好了)
  • 6 取一碗放入魚漿 絞肉 加醃料
  • 7 攪拌打勻
  • 8 鮮菇雞湯包先用1杯冷水加太白粉攪拌均勻
  • 9 魚漿肉丸捏成大小適中放入鍋中 煮一下 轉小火攪拌將步驟8慢慢倒入
  • 10 加烏醋 撒上胡椒粉 香菜 完成!
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小撇步

可以用紅蔥頭煉一些油蔥酥來炒香備料
勝小廚的窩
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2013/10/19 發表 2.3 萬 瀏覽

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