小蛋黃酥(豬油配方)
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食材
蛋黃
1/2*15份
餡
180g
蛋液
適量(塗表面上色)
芝麻
少許
油皮
中筋麵粉
100g
豬油
30g
糖
15g
溫水
40g
油酥
低筋麵粉
130g
豬油
55g
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1油皮材料混合分割成15份(每份約12g)
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2油酥材料混合分割成15份(每份約12g)
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3油皮包油酥 桿開捲起 再換方向轉90度桿開再捲起 壓平包入餡料(每份12g)和蛋黃(1/2個)
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4表面塗抹蛋液 撒芝麻 烤箱預熱180度 烤15分鐘即可
