小蛋黃酥(豬油配方) 每個約50±3g

小蛋黃酥(豬油配方)

小蛋黃酥(豬油配方)

giafang

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有 5 人跟著做

每個約50±3g

食材

1/2*15份

180g

適量(塗表面上色)

少許

油皮

100g

30g

15g

40g

油酥

130g

55g

1
油皮材料混合分割成15份(每份約12g)
2
油酥材料混合分割成15份(每份約12g)
3
油皮包油酥桿開捲起再換方向轉90度桿開再捲起壓平包入餡料(每份12g)和蛋黃(1/2個)
4
表面塗抹蛋液撒芝麻烤箱預熱180度烤15分鐘即可

2017/09/26 發表 7,058 瀏覽

giafang

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我想請問一顆大概幾克

a year ago

作者回應

我沒有秤做好的成品欸...(體積大概是市售的2/3)
預定9/15週六會再做,到時候會把成品重量補上

a year ago

可以改奶油嗎？

a year ago

作者回應

我有另外一篇的奶油配方喔～因為豬油奶油成分不同無法1：1取代

a year ago

請問豬油是要固體的還是液體的

a year ago

作者回應

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(不用加熱變液體喔～)

a year ago