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giafang

62 食譜 147 粉絲

小蛋黃酥(豬油配方)

小蛋黃酥(豬油配方)

描述

每個約50±3g

221 說讚 5 一起做 4 留言

食材

蛋黃

1/2*15份
餡

180g
蛋液

適量(塗表面上色)
芝麻

少許

油皮

中筋麵粉

100g
豬油

30g
糖

15g
溫水

40g

油酥

低筋麵粉

130g
豬油

55g

步驟

油皮材料混合分割成15份(每份約12g)
油酥材料混合分割成15份(每份約12g)
油皮包油酥桿開捲起再換方向轉90度桿開再捲起壓平包入餡料(每份12g)和蛋黃(1/2個)
表面塗抹蛋液撒芝麻烤箱預熱180度烤15分鐘即可

2.1 萬瀏覽

2017/09/26 發表

giafang 62 食譜 147 粉絲

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有 5 個一起做

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費工，但超好吃。

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沒黑芝麻用南瓜籽還不錯吃

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深夜蛋黃酥好香！

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張伶如
好吃喔♡

留言

共 4 則

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林幸慧
如果怕豬油味怎麼辦？
10 months ago
作者giafang
有奶油配方的
10 months ago
鄭茙蔆
我想請問一顆大概幾克
7 years ago
作者giafang
我沒有秤做好的成品欸...(體積大概是市售的2/3) 預定9/15週六會再做,到時候會把成品重量補上
7 years ago
筠心
可以改奶油嗎？
7 years ago
作者giafang
我有另外一篇的奶油配方喔～因為豬油奶油成分不同無法1：1取代
7 years ago

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