小蛋黃酥(豬油配方) 每個約50±3g

小蛋黃酥(豬油配方)


giafang
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每個約50±3g

食材
1/2*15份
180g
適量(塗表面上色)
少許
油皮
30g
15g
40g
油酥
55g
  • 1
    油皮材料混合分割成15份(每份約12g)
  • 2
    油酥材料混合分割成15份(每份約12g)
  • 3
    油皮包油酥 桿開捲起 再換方向轉90度桿開再捲起 壓平包入餡料(每份12g)和蛋黃(1/2個)
  • 4
    表面塗抹蛋液 撒芝麻 烤箱預熱180度 烤15分鐘即可
2017/09/26 發表 7,058 瀏覽
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giafang
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我想請問一顆大概幾克

a year ago
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作者回應

我沒有秤做好的成品欸...(體積大概是市售的2/3)
預定9/15週六會再做,到時候會把成品重量補上

a year ago
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可以改奶油嗎?

a year ago
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作者回應

我有另外一篇的奶油配方喔~因為豬油奶油成分不同無法1:1取代

a year ago
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請問豬油是要固體的還是液體的

a year ago
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作者回應

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(不用加熱變液體喔~)

a year ago

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