小蛋黃酥(豬油配方)

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食材

蛋黃 1/2*15份
180g
蛋液 適量(塗表面上色)
芝麻 少許
油皮
中筋麵粉 100g
豬油 30g
15g
溫水 40g
油酥
低筋麵粉 130g
豬油 55g
  • 1油皮材料混合分割成15份(每份約12g)
  • 2油酥材料混合分割成15份(每份約12g)
  • 3油皮包油酥 桿開捲起 再換方向轉90度桿開再捲起 壓平包入餡料(每份12g)和蛋黃(1/2個)
  • 4表面塗抹蛋液 撒芝麻 烤箱預熱180度 烤15分鐘即可
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2017/09/26 發表 2,149 瀏覽

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