消耗地瓜最快的料理-地瓜球

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食材

地瓜(紅肉) 350G
樹薯粉 180G
砂糖(依個人喜好添加) 30G
  • 11.先將地瓜蒸個一杯水,直到可以壓成泥的狀態。 2.趁熱拌入砂糖,再分約兩到三次批次到入樹薯粉,攪拌均勻。 3.捏滾成適當的圓球
  • 24.接著在冷鍋中倒入冷油,把剛剛滾好的地瓜球放入鍋中後開火。 5.適時的攪動,等到地瓜球浮起來時,在油鍋中擠壓扁每顆地瓜球,他會迅速的回澎。 6.待顏色上色呈褐金黃色即可撈起。
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小撇步

*揉球糰時如果太乾,可以適時加幾滴水,但別太多。
*從冷油冷鍋開始炸很重要。

2017/09/25 發表 1.4 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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請問用不完的泥
要冰冷藏還是冷凍

4 months ago
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你好,勞起來就開始有點扁是什麼問題呢?都不像你一樣圓滾滾的,是因為搓的太大顆嗎

4 months ago
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作者回應

可能油不夠熱,所以表皮不夠酥,撐不起球體唷。另外炸的時候,要用鍋鏟去壓地瓜球的球體這樣子會炸起來更圓更酥脆~

4 months ago
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冷油開始炸
那要炸第二次要等油冷嗎

4 months ago
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作者回應

我有等降溫唷!熱油直接炸應該很容易裡面沒熟外面太黑~

4 months ago