泰式青木瓜沙拉

幼幼一番
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描述

以充滿南洋風味的清甜醬汁,搭配青木瓜絲爽脆的口感,是最佳的開胃菜。

份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

200g
40g
8g
30g
10g
60cc
60cc
10cc
適量
調味香料
10g
10g

步驟

  • (1)青木瓜:削皮後去籽切絲,直接放冰箱冷藏。
(2)長豇豆:去除頭尾2端,切段,每段約5cm,川燙2~3分鐘,撈起瀝乾,放冰箱冷藏。

    (1)青木瓜:削皮後去籽切絲,直接放冰箱冷藏。 (2)長豇豆:去除頭尾2端,切段,每段約5cm,川燙2~3分鐘,撈起瀝乾,放冰箱冷藏。

  • (1)蝦米:稍微川燙去除雜質及砂粒,切碎備用。
(2)小蕃茄每顆斜切成3片備用。
(3)調味香料:辣椒去籽切末、蒜頭切末、香菜梗切末拌勻。
(4)香菜葉用手撕碎。
(5)花生裝入塑膠袋後,隔袋拍碎。

    (1)蝦米:稍微川燙去除雜質及砂粒,切碎備用。 (2)小蕃茄每顆斜切成3片備用。 (3)調味香料:辣椒去籽切末、蒜頭切末、香菜梗切末拌勻。 (4)香菜葉用手撕碎。 (5)花生裝入塑膠袋後,隔袋拍碎。

  • 依序將檸檬汁30cc、魚露30cc、及砂糖10cc拌勻→加入蝦米拌勻→加入調味香料拌勻→加入青木瓜絲拌勻→加入檸檬汁30cc及魚露30cc拌勻→加入長豇豆及番茄拌勻。

    依序將檸檬汁30cc、魚露30cc、及砂糖10cc拌勻→加入蝦米拌勻→加入調味香料拌勻→加入青木瓜絲拌勻→加入檸檬汁30cc及魚露30cc拌勻→加入長豇豆及番茄拌勻。

  • 食用前,灑上碎花生及香菜葉,並視個人喜好淋上香油。

    食用前,灑上碎花生及香菜葉,並視個人喜好淋上香油。

小撇步

1.青木瓜絲可冷藏2小時後再作成沙拉,口感會更佳。
2.青木瓜絲跟長豇豆建議不要泡冰水,因冰水會使食材中的水份流失。
3.川燙所須時間是從水滾後開始計時。
4.長豇豆可用四季豆代替。

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