泰式青木瓜沙拉
描述
以充滿南洋風味的清甜醬汁，搭配青木瓜絲爽脆的口感，是最佳的開胃菜。
份量
3
人份
時間
10
分鐘
食材
步驟
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(1)青木瓜：削皮後去籽切絲，直接放冰箱冷藏。 (2)長豇豆：去除頭尾2端，切段，每段約5cm，川燙2~3分鐘，撈起瀝乾，放冰箱冷藏。
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(1)蝦米：稍微川燙去除雜質及砂粒，切碎備用。 (2)小蕃茄每顆斜切成3片備用。 (3)調味香料：辣椒去籽切末、蒜頭切末、香菜梗切末拌勻。 (4)香菜葉用手撕碎。 (5)花生裝入塑膠袋後，隔袋拍碎。
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依序將檸檬汁30cc、魚露30cc、及砂糖10cc拌勻→加入蝦米拌勻→加入調味香料拌勻→加入青木瓜絲拌勻→加入檸檬汁30cc及魚露30cc拌勻→加入長豇豆及番茄拌勻。
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小撇步
1.青木瓜絲可冷藏2小時後再作成沙拉，口感會更佳。
2.青木瓜絲跟長豇豆建議不要泡冰水，因冰水會使食材中的水份流失。
3.川燙所須時間是從水滾後開始計時。
4.長豇豆可用四季豆代替。
