泰式酸辣青木瓜虱目魚柳(海鮮)溫沙拉

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感冒了,味口不好,想吃點酸辣的食物,想到這道菜。泰式酸辣醬的靈魂—魚露:採用台灣廣生食品生產的在地產品,廣生的魚露不鹹、不腥,調製出來的泰式酸辣醬更為清爽。
虱目魚柳比虱目魚肚清爽,煎得香酥,加到青木瓜沙拉吃,在微涼的秋天讓人感覺溫暖。
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份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

【青木瓜沙拉食材】
青木瓜 1/4
紫洋蔥 1/2
洋蔥 1/4
紅蘿蔔薄片 6片
小黃瓜 1根
香菜葉(視個人喜好) 適量
九層塔(視個人喜好) 適量
【溫沙拉食材】:
虱目魚柳 (或其他海鮮) 1包
【泰式酸辣醬材料】:
辣椒碎丁 1/2根
蒜泥 3顆
魚露 3匙
開水 3匙
白醋(糯米醋) 3匙
3匙
檸檬汁 3匙
粗黑胡椒粉 適量
香菜梗(視個人喜好) 適量
【醃魚的調味料】:
適量
白酒 適量
白胡椒粉 適量
  • 1材料照片
  • 2材料照片
  • 3魚柳(海鮮)與調味料先醃20分鐘
  • 4【泰式酸辣醬作法】: 蒜頭壓泥與辣椒碎丁、魚露、糖、開水、白醋、檸檬汁全部拌勻,先試味道 若不夠鹹,可再用魚露加強鹹味,但不能加鹽。 其他蒜味、甜味、酸味、辣味可視個人喜好增減。 香菜梗與粗黑胡椒粉,要食用之前再加入;否則浸泡太久,香菜會變色或因黑胡椒的緣故醬汁會變苦。
  • 5【青木瓜沙拉的作法】: 將【青木瓜沙拉食材】中的材料---青木瓜、紫洋蔥、洋蔥、紅蘿蔔薄片、小黃瓜切細絲,香菜葉、九層塔視個人喜好酌量添加。 將切好的【青木瓜沙拉食材】泡飲用水,放入冰箱;20分鐘後瀝乾水分封保鮮膜,冰在冰箱備用。 p.s.若不喜歡洋蔥嗆辣感覺,可將洋蔥絲加長泡水冰鎮時間。(阿娟喜歡
  • 6將魚柳(海鮮)煎熟、煎香酥備用
  • 7組合的方法】: 將青木瓜沙拉的食材從冰箱取出,淋上泰式酸辣醬拌勻後,再擺上煎好的虱目魚柳,就完成低脂開胃又健康的泰式酸辣青木瓜虱目魚柳溫沙拉囉! 讓我們上菜吧!
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小撇步

【阿娟碎碎念】:
廣生魚露網路上有賣家在賣。阿娟在那兒買的呢??還有虱目魚魚柳那裏買?蒜泥壓泥器那裏買?請看胖咪阿娟幸福廚房部落格https://goo.gl/5zTXKg

2017/11/25 發表 453 瀏覽

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