打拋牛
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經典的泰式打拋豬做法，也可用牛絞肉取代豬肉，做成打拋牛，多了牛油天然的奶香氣，打拋醬汁味美，配白飯真是下飯!
時間
15
分鐘
食材
牛絞肉
300g
牛蕃茄(中/小)
2顆
香茅(莖)
1根
蒜頭
2瓣
辣椒
0.5-1條
打拋葉(九層塔)
1小碟
調味料
魚露(或醬油)
1大匙
檸檬汁
1大匙
水
2大匙
黑胡椒
少許
糖
1/2茶匙
鹽(視需要)
少許
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11.準備食材，清理與清洗之。 -
22.牛蕃茄切丁，香茅切段，蒜頭切片(末)，辣椒切圓片，九層塔取嫩莖葉。
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33.起鍋，倒入少許的油，開中小火，放入蒜頭、辣椒、香茅炒香。
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44.加入牛蕃茄超出茄紅素(有紅汁)，先推於一邊(或先盛起)。
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55.再加入牛絞肉，炒至變色。
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66.再與蕃茄拌炒一下，加入調味料，燒煮至收汁8分乾。
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77.最後，加入九層塔拌炒至轉綠即可關火。
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88.盛盤。
![6.再與蕃茄拌炒一下，加入[調味料]，燒煮至收汁8分乾。](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/1081405/large_f1bfa9e2e986cb98.jpg)
小撇步
1.牛蕃茄可以以小蕃茄或紅蕃茄替代。