寶爸來料理 10 食譜 15 粉絲 追蹤 簡單下飯打拋牛 73 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 5 人份 時間 20 分鐘 食材 牛絞肉粗絞肉 300g 九層塔葉子就好 一小把 小蕃茄 8-10顆 蒜碎 6瓣 辣椒(不吃辣可不加) 一支切碎 醬料 魚露 0.5大匙 檸檬汁 2大匙 醬油 0.5大匙 米酒 1大匙 糖 半匙 水 1大匙 步驟 先把小蕃茄對切 九層塔洗乾淨晾乾摘葉子備用 牛絞肉先醃過 先熱鍋下蒜碎爆香後下牛絞肉,先稍微拌炒至半熟舀出備用 (有吃辣可以辣椒跟蒜碎一起下去先爆香) 下一點油後炒小蕃茄,有一點出水後下牛絞肉,然後米酒繞鍋下去燒一下去腥味 再來魚露、糖、醬油、檸檬汁一起下拌炒 最後下九層塔下去拌炒至收汁即可起鍋 小撇步 肉先醃過味道會比較夠 會吃辣的人可以多一點辣椒 醬油已經有鹹味了 所以不用外加鹽 九層塔的味道可以壓過去肉的腥味 魚露味道比較重 加熱後會變成鮮味 但是也是有鹹度 所以跟醬油比例不用太多 5,330 瀏覽 2018/12/09 發表