[椒麻豆乾]眷村口味涼拌菜
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花椒一定要用四川花椒，味麻香氣足。處理豆乾多一道去澀工序，不僅口感軟嫩適中，麻辣香頂撞味蕾，非常吊胃口，是一道簡單易做的小食。
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份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
豆乾
4片
青蔥
1根
紅辣椒
1條
調味料
蒜頭
1瓣
花椒粉
1/4茶匙
辣椒油
1茶匙
香油
2茶匙
醬油
2茶匙
糖
2茶匙
-
1豆乾橫切成2片，再縱切成絲。豆乾絲泡冷開水1小時，去掉豆澀味。青蔥、辣椒切絲。蒜頭切末。 -
2全部調味料放入碗中調勻。
-
3將調味料倒入豆乾絲拌勻，放入冰箱醃1小時即可。
