堅果枸杞黑糖饅頭
堅果枸杞黑糖饅頭
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超簡單的基本食譜，家裡做的吃起來比較紮實，不像外面賣的鬆鬆的空虛口感😁
依自己喜好發揮創意做各種不同的口味，像加入堅果、果乾，液體可換成牛奶或豆漿，麵糰也可以拌入薑黃粉、芝麻粉/醬/粒或紅藜，都可以依照變化出漂亮營養又好吃的饅頭～
照片拍的很醜XDDD
不過外婆是故意切的大大小小的，這樣可以依據當時肚子餓不餓來決定要吃多大的饅頭😆😆
食材
中斤麵粉
2斤
黑糖
兩湯匙
腰果
適量
核桃
適量
枸杞
適量
酵母
一茶匙
水
適量
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1麵粉、水、酵母混合後揉到麵糰三光(手光、麵糰光、臉盆光)
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2發酵到膨脹兩倍。 這次約3.4個小時，會因氣溫不同有所變動喔，反正覺得有到兩倍大就好了
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3堅果放到塑膠袋裡面敲碎。枸杞沖一沖就好，不用泡。 桿平後放上堅果和枸杞，揉一揉，捲成長條後切成適當大小(蒸完後的饅頭會變差不多1.5倍大) 註:這次阿婆雖然包完餡之後有揉過，但是蒸出來發現在饅頭表面的堅果會掉～比較好的方法是放好料之後捲起來直接切，料才會好好的藏在裡面。 分切完後發酵15-20分。 -
4開火之前開始蒸或水滾了再放都可以，不過開火之前就放進去當然比較安全啦～ 開大火，滾了之後關小火 水滾後開始計時，蒸15分
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5完成～
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