堅果枸杞黑糖饅頭

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超簡單的基本食譜,家裡做的吃起來比較紮實,不像外面賣的鬆鬆的空虛口感😁
依自己喜好發揮創意做各種不同的口味,像加入堅果、果乾,液體可換成牛奶或豆漿,麵糰也可以拌入薑黃粉、芝麻粉/醬/粒或紅藜,都可以依照變化出漂亮營養又好吃的饅頭~
照片拍的很醜XDDD
不過外婆是故意切的大大小小的,這樣可以依據當時肚子餓不餓來決定要吃多大的饅頭😆😆

食材
中斤麵粉
2斤
黑糖
兩湯匙
腰果
適量
核桃
適量
枸杞
適量
酵母
一茶匙
適量
  • 1
    麵粉、水、酵母混合後揉到麵糰三光(手光、麵糰光、臉盆光)
  • 2
    發酵到膨脹兩倍。 這次約3.4個小時,會因氣溫不同有所變動喔,反正覺得有到兩倍大就好了
  • 3
    堅果放到塑膠袋裡面敲碎。枸杞沖一沖就好,不用泡。 桿平後放上堅果和枸杞,揉一揉,捲成長條後切成適當大小(蒸完後的饅頭會變差不多1.5倍大) 註:這次阿婆雖然包完餡之後有揉過,但是蒸出來發現在饅頭表面的堅果會掉~比較好的方法是放好料之後捲起來直接切,料才會好好的藏在裡面。 分切完後發酵15-20分。
  • 4
    開火之前開始蒸或水滾了再放都可以,不過開火之前就放進去當然比較安全啦~ 開大火,滾了之後關小火 水滾後開始計時,蒸15分
  • 5
    完成~
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2017/09/22 發表 2,848 瀏覽
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討論共 2 則

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請問2斤是多少公克?

5 months ago
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請問堅果需要先烤熟嗎

7 months ago
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作者回應

食譜裡的堅果有先烤熟過且無調味的喔,烤過會比較香!至於生堅果可不可以吃,有人說生吃保留完整營養,有人說烤熟才不會身體不適,還是要問醫生才準XD不確定的話烤熟會比較放心,而且比較有味道喔!
除了自己烘焙,也可以選擇市面上有標榜低溫焙炒/烘烤的堅果,比較不會破壞營養成分,吃起來也不會燥。
希望有幫到你^^

7 months ago