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阿婆的料理廚房
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堅果枸杞黑糖饅頭

堅果枸杞黑糖饅頭

描述

超簡單的基本食譜，家裡做的吃起來比較紮實，不像外面賣的鬆鬆的空虛口感😁
依自己喜好發揮創意做各種不同的口味，像加入堅果、果乾，液體可換成牛奶或豆漿，麵糰也可以拌入薑黃粉、芝麻粉/醬/粒或紅藜，都可以依照變化出漂亮營養又好吃的饅頭～
照片拍的很醜XDDD
不過外婆是故意切的大大小小的，這樣可以依據當時肚子餓不餓來決定要吃多大的饅頭😆😆

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食材

步驟

  • 麵粉、水、酵母混合後揉到麵糰三光(手光、麵糰光、臉盆光)

  • 發酵到膨脹兩倍。 這次約3.4個小時，會因氣溫不同有所變動喔，反正覺得有到兩倍大就好了

  • 堅果放到塑膠袋裡面敲碎。枸杞沖一沖就好，不用泡。 桿平後放上堅果和枸杞，揉一揉，捲成長條後切成適當大小(蒸完後的饅頭會變差不多1.5倍大) 註:這次阿婆雖然包完餡之後有揉過，但是蒸出來發現在饅頭表面的堅果會掉～比較好的方法是放好料之後捲起來直接切，料才會好好的藏在裡面。 分切完後發酵15-20分。

    堅果放到塑膠袋裡面敲碎。枸杞沖一沖就好，不用泡。 桿平後放上堅果和枸杞，揉一揉，捲成長條後切成適當大小(蒸完後的饅頭會變差不多1.5倍大) 註:這次阿婆雖然包完餡之後有揉過，但是蒸出來發現在饅頭表面的堅果會掉～比較好的方法是放好料之後捲起來直接切，料才會好好的藏在裡面。 分切完後發酵15-20分。

  • 開火之前開始蒸或水滾了再放都可以，不過開火之前就放進去當然比較安全啦～ 開大火，滾了之後關小火 水滾後開始計時，蒸15分

  • 完成～

    完成～

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留言

共 2 則
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  • Emily Chiang
    Emily Chiang

    請問2斤是多少公克？

  • Huiqing Wu
    Huiqing Wu

    請問堅果需要先烤熟嗎

    阿婆的料理廚房
    作者 阿婆的料理廚房

    食譜裡的堅果有先烤熟過且無調味的喔，烤過會比較香！至於生堅果可不可以吃，有人說生吃保留完整營養，有人說烤熟才不會身體不適，還是要問醫生才準XD不確定的話烤熟會比較放心，而且比較有味道喔！ 除了自己烘焙，也可以選擇市面上有標榜低溫焙炒/烘烤的堅果，比較不會破壞營養成分，吃起來也不會燥。 希望有幫到你^^

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