醋溜土豆絲(馬鈴薯絲)

Giulianna Lee
5 食譜 10 粉絲

描述

切成細條狀的馬鈴薯絲乍看之下猶如竹筍絲,但經過與白醋拌炒後口感不但升級,且讓人胃口大開!連不愛吃馬鈴薯的人都會被刺激味蕾,大口吃完。

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

主材料
配料
少許
2辦
2小條
調味料
2大匙
1大匙
少許
少許

步驟

  • 準備以上材料,清洗後開始備料。

    準備以上材料,清洗後開始備料。

  • 將削皮過後的馬鈴薯,切成片狀再切成條狀(約0.3~0.4公分寬度),之後泡入水裡,每十分鐘換水一次,中間洗淨兩次,將馬鈴薯澱粉洗掉,若不確定洗淨澱粉的程度,可以將一根馬鈴薯條折半,確定是脆的口感就可以囉!

    將削皮過後的馬鈴薯,切成片狀再切成條狀(約0.3~0.4公分寬度),之後泡入水裡,每十分鐘換水一次,中間洗淨兩次,將馬鈴薯澱粉洗掉,若不確定洗淨澱粉的程度,可以將一根馬鈴薯條折半,確定是脆的口感就可以囉!

  • 等待馬鈴薯絲洗淨完成前,可以先將配料備齊。先將胡蘿蔔切成絲,辣椒切細狀,大蒜切末,且將蒜末分成兩部份。

    等待馬鈴薯絲洗淨完成前,可以先將配料備齊。先將胡蘿蔔切成絲,辣椒切細狀,大蒜切末,且將蒜末分成兩部份。

  • 再將白醋與味霖混合備用,比例為2:1,想要甜一點口味就1:2。

    再將白醋與味霖混合備用,比例為2:1,想要甜一點口味就1:2。

  • 加入少許油,將所有配料炒一下。

    加入少許油,將所有配料炒一下。

  • 待蒜頭炒至金黃再放入馬鈴薯絲炒約三分鐘。

    待蒜頭炒至金黃再放入馬鈴薯絲炒約三分鐘。

  • 之後依序加入少許醬油與鹽,再將調配好白醋沿著鍋邊淋上拌炒一下。

    之後依序加入少許醬油與鹽,再將調配好白醋沿著鍋邊淋上拌炒一下。

  • 熄火後,再將另外一部分的蒜末拌炒一下,即可盛盤起鍋。

    熄火後,再將另外一部分的蒜末拌炒一下,即可盛盤起鍋。

  • 充滿醋溜香與蒜味的土豆絲就完成囉!

    充滿醋溜香與蒜味的土豆絲就完成囉!

小撇步

*將味霖取代糖,若沒有味霖加糖拌炒也行。
*若是煮給小孩子吃,可將白醋比例降至1,味霖或糖的比例2,甜甜微酸的口感也很棒喔!
*若是不喜歡蒜味太重的口味,也能省略起鍋前加蒜末的步驟。

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Giulianna Lee
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