醋溜土豆絲（馬鈴薯絲）
描述
切成細條狀的馬鈴薯絲乍看之下猶如竹筍絲，但經過與白醋拌炒後口感不但升級，且讓人胃口大開！連不愛吃馬鈴薯的人都會被刺激味蕾，大口吃完。
步驟
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準備以上材料，清洗後開始備料。
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將削皮過後的馬鈴薯，切成片狀再切成條狀（約0.3～0.4公分寬度），之後泡入水裡，每十分鐘換水一次，中間洗淨兩次，將馬鈴薯澱粉洗掉，若不確定洗淨澱粉的程度，可以將一根馬鈴薯條折半，確定是脆的口感就可以囉！
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等待馬鈴薯絲洗淨完成前，可以先將配料備齊。先將胡蘿蔔切成絲，辣椒切細狀，大蒜切末，且將蒜末分成兩部份。
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再將白醋與味霖混合備用，比例為2:1，想要甜一點口味就1:2。
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加入少許油，將所有配料炒一下。
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待蒜頭炒至金黃再放入馬鈴薯絲炒約三分鐘。
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之後依序加入少許醬油與鹽，再將調配好白醋沿著鍋邊淋上拌炒一下。
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熄火後，再將另外一部分的蒜末拌炒一下，即可盛盤起鍋。
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充滿醋溜香與蒜味的土豆絲就完成囉！
小撇步
*將味霖取代糖，若沒有味霖加糖拌炒也行。
*若是煮給小孩子吃，可將白醋比例降至1，味霖或糖的比例2，甜甜微酸的口感也很棒喔！
*若是不喜歡蒜味太重的口味，也能省略起鍋前加蒜末的步驟。
Molly
more green
Dawn Chiu
