醋溜土豆絲(馬鈴薯絲)

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切成細條狀的馬鈴薯絲乍看之下猶如竹筍絲,但經過與白醋拌炒後口感不但升級,且讓人胃口大開!連不愛吃馬鈴薯的人都會被刺激味蕾,大口吃完。

份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

主材料
中型馬鈴薯 1顆
配料
胡蘿蔔絲 少許
大蒜 2辦
辣椒 2小條
調味料
白醋 2大匙
味霖 1大匙
醬油 少許
少許
  • 1準備以上材料,清洗後開始備料。
  • 2將削皮過後的馬鈴薯,切成片狀再切成條狀(約0.3~0.4公分寬度),之後泡入水裡,每十分鐘換水一次,中間洗淨兩次,將馬鈴薯澱粉洗掉,若不確定洗淨澱粉的程度,可以將一根馬鈴薯條折半,確定是脆的口感就可以囉!
  • 3等待馬鈴薯絲洗淨完成前,可以先將配料備齊。先將胡蘿蔔切成絲,辣椒切細狀,大蒜切末,且將蒜末分成兩部份。
  • 4再將白醋與味霖混合備用,比例為2:1,想要甜一點口味就1:2。
  • 5加入少許油,將所有配料炒一下。
  • 6待蒜頭炒至金黃再放入馬鈴薯絲炒約三分鐘。
  • 7之後依序加入少許醬油與鹽,再將調配好白醋沿著鍋邊淋上拌炒一下。
  • 8熄火後,再將另外一部分的蒜末拌炒一下,即可盛盤起鍋。
  • 9充滿醋溜香與蒜味的土豆絲就完成囉!
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小撇步

*將味霖取代糖,若沒有味霖加糖拌炒也行。
*若是煮給小孩子吃,可將白醋比例降至1,味霖或糖的比例2,甜甜微酸的口感也很棒喔!
*若是不喜歡蒜味太重的口味,也能省略起鍋前加蒜末的步驟。

2017/09/17 發表 2,964 瀏覽

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