藜麥饅頭(牛角包製作)

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藜麥已普遍多時繼較早前將它做上西式麵包,今次便附加於饅頭身上、用上牛角包手法製作一個中西混合饅頭,又好玩又特別大家不妨跟手做。。。

份量
2 人份
時間
180 分鐘
食材
中筋麵粉
150g
1tsp
1/4tsp
暖奶
約80g
藜麥
2tsp
酵母
1/2tsp
約1bsp
  • 1
    將所有材料混合後,最尾加上油搓至光滑不沾手,又或者放入麵包機待勞、搓打12-13分鐘
  • 2
    將麵糰放置在密封箱內作第一次45分鐘發酵
  • 3
    將其分為四等份滾圓至長型, 跟手用木桿按壓成三角形、 在三角形之濶一面頭端界一刀
  • 4
    由頭端慢慢推向尖部尾段、 中段期間可以將尾端慢慢用手拉長
  • 5
    這樣捲出來的牛角層數可以更多 (界一刀的用意可將其濶面比較顯得更大更深)
  • 6
    (剛捲好即將再到發酵) 放置在密封的地方再度發酵大約35分鐘
  • 7
    放入煲內,用凍水起計開爐蒸15分鐘、(一開始到尾都要加上筷子在蓋上,這樣便不致有倒汗水倒流在包身上)
  • 8
    蒸好完成後包身不會有倒汗水出現,(蒸碟用具要預留大一點、這樣便可以令蒸包時有足夠空間膨脤)
  • 9
    一撕撕新鮮自家製蒸包,在初秋之早上吃實在太美好。
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2017/09/17 發表 1,934 瀏覽
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