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據說一顆月餅的熱量可抵好幾碗飯!
快來試試低油低糖,包裹無糖內餡也無鹹蛋黃的金月娘吧!大人小孩都可以吃的健康無負擔唷!

份量
6 人份
食材
油皮材料
中筋麵粉
65g(過篩)
糖粉
10g
無鹽奶油
20g(室溫軟化)
冷水
30ml
酥皮材料
低筋麵粉
55g
無鹽奶油
22g(室溫軟化)
餡料1
地瓜泥
90g
餡料2
水煮蛋黃
三顆
起司粉
5g
表面裝飾
黃豆粉
少許
  • 1
    油皮材料全部倒在一起,用筷子稍微攪拌,再用手揉合成團,放置室溫30分鐘
  • 2
    酥皮材料倒在一起,用手揉成團(因為少油.會有點散散偏乾)盡量集中捏成一團,保鮮膜封著放冷藏備用
  • 3
    餡料1壓成細泥,餡料2的蛋黃用湯匙壓泥,加入起司粉拌勻,兩種餡料分別分成6小份.搓圓
  • 4
    取一小球餡料1在掌心壓扁,將餡料2包裹進去,捏緊包好再搓圓,6份餡料完成後,用保鮮膜封好放冷藏備用
  • 5
    油皮和酥皮各均分成6份,搓圓~油皮桿成圓薄片.將酥皮包裹在裡面,再搓圓
  • 6
    包好後桿成長形,捲起靜置鬆弛10分鐘,再次桿成長型捲起靜置10分鐘(共桿兩次)
  • 7
    烤箱180度預熱
  • 8
    麵皮壓扁桿成圓薄片,記得光滑面朝外,將處理好的內餡取一球放在中央,捏好包緊.收口朝下
  • 9
    表面噴點水,撒上少許黃豆粉
  • 10
    180度烤20分鐘,降溫170度再烤5分鐘就完成囉
小撇步

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2017/09/16 發表 1.1 萬 瀏覽
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請問起司粉可以用別的代替嗎?

3 months ago