南西馬卡龍
描述
南西馬卡龍是傳統修女版本，也可算是馬卡龍的第一代祖先，本來嘛，古時候的人做甜點哪來那麼多工具，都是手邊有的材料喇一喇就好了。這個做法超簡單，滋味也相當樸實，稍微黏牙的口感與杏仁粉香氣，與現代馬卡龍相比，就像是濃妝細緻的都市女孩與樸實天然的鄉下女孩，各有各的氣質與甜美。蠻值得一試的喔~
份量
10
人份
時間
30
分鐘
步驟
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把所有的材料放入大碗裡，用手持攪拌器慢速攪拌均勻
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到這樣緩慢滴落的程度就好 (蛋白大小不一定，如果太稀，就再加一點杏仁粉與糖粉，若太乾硬，則多加一小匙蛋白)
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攪打好的麵糊裝入擠花袋，擠成十塊錢大小的圓圈圈 (我小腦發展有問題，每次都擠不出一直線)
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烤盤輕輕敲幾下，讓空氣排出，表面會比較光滑
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在表面灑一層薄薄的糖粉
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噴點水讓表面濕潤
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烤箱預熱：180*C/360*F 烤13~15分鐘。 杏仁粉超級容易烤焦，十分鐘之後就要盯著烤箱看，只要底部顏色稍微變深就要立刻取出來
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看，上排的部分已經有一點烤焦了。(氣) 不過算了沒關係，幸好美麗的馬卡龍比較多
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趁熱咬一口，略黏牙的口感真好嚼，杏仁粉的香氣在咀嚼中散發，一口一個香甜不膩，這個真是完美下午茶點心
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巧克力用微波爐融化，隨意撒在馬卡龍上 (要夾起來也是可以啦，我只是懶得再開一個擠花袋)
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放在架子上等巧克力乾燥，就可以收進容器保存
小撇步
因為沒有餡料，這個不用冰，室溫保存即可，五天到一個禮拜內吃完，口感不會差太多。
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