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Midori 咪豆栗的灶腳
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紅燒鮮蚵豆腐

紅燒鮮蚵豆腐

描述

將新鮮的蚵仔與嫩豆腐,一起用紅燒醬汁燒煮入味,一道菜就很下飯!

https://www.facebook.com/midorihung.kitchen/

份量

4 人份

食材

調味醬汁
勾芡太白粉水

步驟

  • 鮮蚵洗淨後,燒開一鍋水,待水滾後熄火,並將蚵仔放入熱水內悶煮約1 分鐘,再撈起瀝乾水分。

    鮮蚵洗淨後,燒開一鍋水,待水滾後熄火,並將蚵仔放入熱水內悶煮約1 分鐘,再撈起瀝乾水分。

  • 蔥切末,將蔥白與蔥綠分開。薑切細末。蒜頭切碎。辣椒切末。豆腐切成小方塊。調味醬汁調勻備用。

    切末,將白與綠分開。切細末。頭切碎。辣椒切末。豆腐切成小方塊。調味醬汁調勻備用。

  • 熱油鍋,下蔥白、薑末、蒜末入鍋爆香。

    熱油鍋,下白、末、末入鍋爆香。

  • 下豆腐、高湯及調味醬汁,煮滾後再蓋鍋悶煮約5 分鐘。

    下豆腐、高湯及調味醬汁,煮滾後再蓋鍋悶煮約5 分鐘。

  • 將步驟1 燙過的蚵仔入鍋一起悶煮約2~3分鐘。

    將步驟1 燙過的蚵仔入鍋一起悶煮約2~3分鐘。

  • 用太白粉水勾芡,並放入綠及辣椒末後即完成。

小撇步

我用的高湯是柴魚高湯,如果沒有高湯,可以用清水替代,不過味道會差了一點點,還是比較建議使用高湯哦~

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Midori 咪豆栗的灶腳 74 食譜 566 粉絲

食物不會背叛人。當你用心對待他,他也會以等價的美味回應你。

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留言

共 1 則
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  • 洪莫愁
    洪莫愁

    請問?柴魚高湯,是您買柴魚片+清水,自己熬的高湯嗎?

    我用的是日本買的茅乃舍高湯包(可以參考日文網頁介紹:http://www.kayanoya.com/dashi/ ),裡面的材料有柴魚、小魚乾,昆布,鹽等等。它已經把所有材料磨成細粉,裝在像是泡茶袋的包裝裡面,只要熱水燒開,放一包進去滾5 分鐘,再整包撈起來丟掉就好,不用再過濾柴魚片,很方便。 如果是自己用昆布和柴魚片煮高湯,做法是將昆布放入冷水中浸泡,待昆布伸展開、恢復原本的形狀後,整鍋一起煮沸,然後就取出昆布,再放入柴魚片滾煮,最後再將柴魚片過濾掉即完成。

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