Midori 咪豆栗的灶腳 74 食譜 566 粉絲 追蹤 紅燒鮮蚵豆腐 描述 將新鮮的蚵仔與嫩豆腐,一起用紅燒醬汁燒煮入味,一道菜就很下飯! https://www.facebook.com/midorihung.kitchen/ #家常食材 #豆製品 #豆腐 990 說讚 6 一起做 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 食材 蚵仔 200 克 嫩豆腐 一盒 蔥 2 支 嫩薑 4 片 蒜頭 2 瓣 紅辣椒 半根 調味醬汁 高湯 100 ml 醬油 2 大匙 糖 1 小匙 勾芡太白粉水 太白粉 1 大匙 清水 2 大匙 步驟 鮮蚵洗淨後,燒開一鍋水,待水滾後熄火,並將蚵仔放入熱水內悶煮約1 分鐘,再撈起瀝乾水分。 蔥切末,將蔥白與蔥綠分開。薑切細末。蒜頭切碎。辣椒切末。豆腐切成小方塊。調味醬汁調勻備用。 熱油鍋,下蔥白、薑末、蒜末入鍋爆香。 下豆腐、高湯及調味醬汁,煮滾後再蓋鍋悶煮約5 分鐘。 將步驟1 燙過的蚵仔入鍋一起悶煮約2~3分鐘。 用太白粉水勾芡,並放入蔥綠及辣椒末後即完成。 小撇步 我用的高湯是柴魚高湯,如果沒有高湯,可以用清水替代,不過味道會差了一點點,還是比較建議使用高湯哦~ 3.4 萬 瀏覽 2017/09/13 發表