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Midori 咪豆栗的灶腳

74 食譜 566 粉絲

紅燒鮮蚵豆腐

紅燒鮮蚵豆腐

描述

將新鮮的蚵仔與嫩豆腐，一起用紅燒醬汁燒煮入味，一道菜就很下飯！

https://www.facebook.com/midorihung.kitchen/

990 說讚 6 一起做 1 留言

份量

4 人份

食材

蚵仔

200 克
嫩豆腐

一盒
蔥

2 支
嫩薑

4 片
蒜頭

2 瓣
紅辣椒

半根

調味醬汁

高湯

100 ml
醬油

2 大匙
糖

1 小匙

勾芡太白粉水

太白粉

1 大匙
清水

2 大匙

步驟

鮮蚵洗淨後，燒開一鍋水，待水滾後熄火，並將蚵仔放入熱水內悶煮約1 分鐘，再撈起瀝乾水分。
蔥切末，將蔥白與蔥綠分開。薑切細末。蒜頭切碎。辣椒切末。豆腐切成小方塊。調味醬汁調勻備用。
熱油鍋，下蔥白、薑末、蒜末入鍋爆香。
下豆腐、高湯及調味醬汁，煮滾後再蓋鍋悶煮約5 分鐘。
將步驟1 燙過的蚵仔入鍋一起悶煮約2~3分鐘。
用太白粉水勾芡，並放入蔥綠及辣椒末後即完成。

小撇步

我用的高湯是柴魚高湯，如果沒有高湯，可以用清水替代，不過味道會差了一點點，還是比較建議使用高湯哦~

3.4 萬瀏覽

2017/09/13 發表

Midori 咪豆栗的灶腳 74 食譜 566 粉絲

食物不會背叛人。當你用心對待他，他也會以等價的美味回應你。

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有 6 個一起做

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真的簡單好做又好吃😋 謝謝分享

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非常喜歡♥️♥️♥️

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老公讚不絕口，謝謝分享食譜！🙏 (沒有高湯，所以加了一點味醂。)

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Juana Peng
放超多牡蠣！鮮甜美味哦！感謝分享！

留言

共 1 則

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洪莫愁
請問?柴魚高湯，是您買柴魚片+清水，自己熬的高湯嗎？
8 years ago
作者Midori 咪豆栗的灶腳
我用的是日本買的茅乃舍高湯包（可以參考日文網頁介紹：http://www.kayanoya.com/dashi/ ），裡面的材料有柴魚、小魚乾，昆布，鹽等等。它已經把所有材料磨成細粉，裝在像是泡茶袋的包裝裡面，只要熱水燒開，放一包進去滾5 分鐘，再整包撈起來丟掉就好，不用再過濾柴魚片，很方便。如果是自己用昆布和柴魚片煮高湯，做法是將昆布放入冷水中浸泡，待昆布伸展開、恢復原本的形狀後，整鍋一起煮沸，然後就取出昆布，再放入柴魚片滾煮，最後再將柴魚片過濾掉即完成。
8 years ago

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