收藏 324 留言 3
1 人跟著做 Picture?width=100&height=100

每個人都喜歡的味道,老少都可以接受,很古早味,可以式式喔。

份量
3 人份
時間
90 分鐘
食材
桂圓黑糖水
80g
60g
低粉
100g
玉米粉
15-18g
蛋黃
6
蛋白
6
少許
黑糖過篩
90g
海藻糖
4-5g
5cc
泡酒桂圓肉
60g
  • 1
    黑糖加開水加桂圓泡一晚,黑糖加的量,看各人喜好,這是要取桂圓黑糖水(不要桂圓)加在蛋黃湖。
  • 2
    酒釀桂圓不能碰到水,要全酒泡,我用自己泡的香草酒,不然蛋糕容易太濕,桂圓也qq的。
  • 3
    桂圓黑糖水(只取水,不要桂圓)加油攪拌均勻加熱10秒,加入過篩低粉和玉米粉,攪拌均勻,下蛋黃,快速攪拌乳化至均勻,再下泡過酒的桂圓肉。
  • 4
    蛋白下點鹽開始快速打發至無蛋白液加入白醋和糖,打至中性發泡,烤箱預熱180/180.
  • 5
  • 6
    蛋黃胡和蛋白胡攪拌均勻
  • 7
    180/140烤10分轉,160/160烤35-38看蛋湖高度,出爐的黑糖桂圓香氣四溢,讓人想多聞多吃點^_^
  • 8
    桂圓肉剪小塊點喔,比較能分布均勻。
  • 9
    非常古早味的味道喔,口感非常輕盈。
  • 10
    作成禮盒很棒呢。
小撇步

泡過黑糖的黑糖水可以再加黑糖再泡,可以繼續作下一顆。
泡過酒的桂圓要加入蛋黃胡記得要捏乾喔^_^
下面是我的粉絲團^_^可以上來看看喔
https://www.facebook.com/dorin0407/

2017/09/12 發表 4,608 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


猜你可能會喜歡

相關推薦

討論共 3 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

這個量是作八吋 也可做成六吋兩個

4 months ago
user_avatar

請問加海藻糖的用意?

9 months ago
user_avatar

請問是八吋模嗎?

a year ago