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可做20個金月娘

食材
中粉
195g
糖粉
15g
奶粉
17g
豬油
85g
90g
油酥
低筋麵粉
175g
豬油
70g
餡料
綠豆沙
600g
鹹蛋黃(約16個)
200g
表面裝飾
生黃豆粉
適量
  • 1
    🎀蛋黃噴米酒 烤10分鐘 出爐再噴米酒待冷卻後用調理機打碎備用 🎀麵粉過篩備用
  • 2
    油皮材料混合揉三光 蓋上保鮮模 休息30分鐘 油酥材料混合均勻
  • 3
    油皮包油酥 桿捲兩次 休息15分鐘 🎈油皮 1個/20g 🎈油酥 1個/12g
  • 4
    綠豆沙包鹹蛋黃 🎈綠豆沙分1個30g 🎈鹹蛋黃秤1個10g
  • 5
    休息好的油皮 用手壓ㄧ下 用桿麵棍桿成薄片 包入綠豆沙餡 表面灑黃豆粉 烤箱預熱200/200 烤30-35分
小撇步

綠豆沙 1個/30g
鹹蛋黃1個/10g

油皮 1個/20g
油酥 1個/12g

2017/09/10 發表 1.5 萬 瀏覽
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不要用豬油改別種口感會差很多嗎?

3 months ago
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想請問糖粉是純糖粉還是一般有加玉米粉的糖粉呢?

3 months ago
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好容易上手,太棒了。請問這可以保存多久?放冰箱保存嗎?

a year ago
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作者回應

常溫2-3天 3天後放冷藏

a year ago
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謝謝你~

a year ago
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請問豬油改為酥油比例是一樣的嗎?

a year ago
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作者回應

對 比例是ㄧ樣 不過妳也要視麵糰的軟硬度做適量的調整

a year ago
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好 因為我買到熟的,發現顏色都很深,不過很香就是了

a year ago
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請問黃豆粉用生的跟熟的,吃起來有什麼差別嗎? 熟的顏色好像比較深說

a year ago
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作者回應

我沒用過熟的黃豆粉欸 應該都可以的

a year ago