吳寶春師傅の金牌吐司（手揉12倆）
描述
在網路上意外看到吳寶春師傅做的吐司配方，讓我也想做給小羽吃看看媽咪親手做的好滋味😆
步驟
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高筋麵粉30g0、鮮奶70g、冰水135g、無鹽奶油15g、鹽5g、糖24g、酵母3G
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先把所有材料用磅秤（電子秤）量好
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把麵粉過篩然後把所有材料倒進去 （除了無鹽奶油先不加） 攪拌均勻 * 冰水留30ml分次加入 * 我是分3次加入
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攪拌過後的麵團就可以開始揉囉😊 像洗衣服的方式揉就可以了。
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揉到麵團有筋性不好拉斷
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就可以加入無鹽奶油繼續揉
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揉到麵團有點透光就可以囉😁
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在麵團上面灑一點水，讓麵團濕濕的， 用保鮮膜把麵團封住，然後放進電鍋發酵（密閉式空間就可以發酵了）
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1小時過後麵團會變成2倍大 （手指沾點麵粉搓一下麵糰，凹陷處沒有彈回代表發酵完成囉）
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在工作台上面灑一點麵粉，後就可以把麵糰放上來，拍打或者壓一壓把發酵產生的氣體排出。
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把拍打完的麵糰秤重，重量➗2的分成2糰
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滾成圓形蓋上保險膜，讓麵糰鬆弛15分鐘
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將麵糰滾成長條狀，後在翻面滾一次，確實的把麵糰的氣體排出
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由外往內的收邊
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滾成2條長條狀後在蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘
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將鬆弛完的麵糰用桿麵棍桿成長條型，背面也要用桿麵棍滾過一次。 寬度調整成吐司膜的寬度
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滾過的麵糰由外往內收邊
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將麵糰放進吐司膜內， 間隔距離要相同，這樣發起來的麵糰會比較漂亮。 將麵糰上面灑一點水，再用保鮮膜蓋起來
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放進烤箱進行第二次發酵 烤箱內可以放一碗熱水，幫助麵糰發酵
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第二次發酵至9分滿就可以拿出來（約50-60分鐘） 烤箱先預熱200度上下火 烤盤要放到卡榫的最下層
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在麵團上塗上一點點的全蛋液（也可以不塗） 這樣吃起來會有點脆脆的口感
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放進烤箱內烤180度烤40分鐘
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出爐後的吐司可以摔一下烤模，會比較好拿出來
