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蘇菲的彩色城堡
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低糖少油『芋泥餡』更能品嚐到好芋頭的香氣

低糖少油『芋泥餡』更能品嚐到好芋頭的香氣

描述

只要食材好，簡簡單單的4個材料就可以做出尚天然又健康的芋泥喔，再用來做成芋頭酥的內餡，那真的是美味呀！
不過自製的芋泥餡因為少糖，常溫保存期限大概只有2天，一定要冷藏或冷凍保存喔！
更多詳細圖片作法請參考 http://0rz.tw/33kLF
歡迎大家加入蘇菲的彩色城堡粉絲團來跟我聊聊大小事 https://www.facebook.com/sophiecolorcastle

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份量

10 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 將芋頭洗淨去皮後，切成小塊。最好是戴著手套去除芋頭的皮喔，否則芋頭皮碰水後，手碰到會發癢喔！

    將芋頭洗淨去皮後，切成小塊。最好是戴著手套去除芋頭的皮喔，否則芋頭皮碰水後，手碰到會發癢喔！

  • 於電鍋外倒入2杯水，開始蒸芋頭，電鍋跳起後，悶15分鐘，倒一杯水，再蒸一次。蒸好的芋頭，可以輕易地用筷子插入！

    於電鍋外倒入2杯水，開始蒸芋頭，電鍋跳起後，悶15分鐘，倒一杯水，再蒸一次。蒸好的芋頭，可以輕易地用筷子插入！

  • 趁熱加入二砂糖，奶油和奶油球後，用大湯匙將芋頭搗成泥，有些顆粒也沒關係，吃起來會比較有口感。

    趁熱加入二砂糖，奶油和奶油球後，用大湯匙將芋頭搗成泥，有些顆粒也沒關係，吃起來會比較有口感。

  • 搗成泥狀的芋泥，放入鍋中，不用再加油，開小火，將芋泥裡的水氣稍為炒乾一下，炒到可以堆疊在一起，表示水分已經變少了，就可以關火，準備放涼了。（這樣的份量，我大概炒了10分鐘，就完成了。）

    搗成泥狀的芋泥，放入鍋中，不用再加油，開小火，將芋泥裡的水氣稍為炒乾一下，炒到可以堆疊在一起，表示水分已經變少了，就可以關火，準備放涼了。（這樣的份量，我大概炒了10分鐘，就完成了。）

  • 做好的芋泥，放涼後就可以冰冷藏，可以用來做芋頭酥，芋泥球，炸芋泥蛋黃酥球，或是打成芋泥牛奶，都很棒喔！

    做好的芋泥，放涼後就可以冰冷藏，可以用來做芋頭酥，芋泥球，炸芋泥蛋黃酥球，或是打成芋泥牛奶，都很棒喔！

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蘇菲的彩色城堡 157 食譜 2,516 粉絲

大家好，我是愛煮菜、購物與旅行的 Clare。 在這裡跟大家分享我的料理心得，歡迎大家上「蘇菲的彩色城堡」跟我分享大小事。 https://www.facebook.com/sophiecolorcastle

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留言

共 11 則
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  • 陳七七
    陳七七

    你好請問甘蔗糖可替代嗎 或者糖粉

  • 小儀
    小儀

    你好 請問芋泥做好後冰冷凍 拿出來需要再做什麼處理嗎？還是說拿出來直接就可以包餡了呢？要做芋頭酥的 謝謝

  • 傑米李·愛料事
    傑米李·愛料事

    通常冷凍可以放多久呢？謝謝你喔！

    蘇菲的彩色城堡
    作者蘇菲的彩色城堡

    通常1個月內都沒問題喔

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