炒芋泥餡(用大甲芋頭真Q)BY烘焙華爾滋

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描述

我和老公都是芋泥控,做芋頭酥的餡量多,自己做芋泥餡,,真的很累也很好玩,邊炒邊飄來陣陣芋頭香,真的好香好濃又美味
千層芋頭酥~https://icook.tw/recipes/168653
做芋泥及芋頭酥影片~https://www.facebook.com/ground.nina/videos
~粉絲專頁烘焙華爾滋^^
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步驟

  • 1.芋頭削皮.切成塊狀或片狀電鍋外放一杯水蒸20分鐘悶20分.

    1.芋頭削皮.切成塊狀或片狀電鍋外放一杯水蒸20分鐘悶20分.

  • 2.蒸到用竹籤可以輕易戳入的程度就好了.

    2.蒸到用竹籤可以輕易戳入的程度就好了.

  • 3.取出放入攪拌缸加入其他材料攪成泥!少量作法趁熱用叉子壓成泥狀,依序將所有材料加入拌合均勻(也可直接用料理機加其餘材料打成泥狀)

    3.取出放入攪拌缸加入其他材料攪成泥!少量作法趁熱用叉子壓成泥狀,依序將所有材料加入拌合均勻(也可直接用料理機加其餘材料打成泥狀)

  • 5.放入不沾鍋炒至乾成糰~請看影片~~https://www.facebook.com/ground.nina/videos
中小火,不斷翻炒,至濃稠,阻力變大,成團,餡顏色也變稍深了,鍋子變乾淨了,至少要10-20分鐘喲(依芋頭份量.品種及含水量...)炒到這樣程度放涼就可使用,搓圓也不沾手喲.

    5.放入不沾鍋炒至乾成糰~請看影片~~https://www.facebook.com/ground.nina/videos 中小火,不斷翻炒,至濃稠,阻力變大,成團,餡顏色也變稍深了,鍋子變乾淨了,至少要10-20分鐘喲(依芋頭份量.品種及含水量...)炒到這樣程度放涼就可使用,搓圓也不沾手喲.

小撇步

多層次芋頭酥~https://icook.tw/recipes/121818
多色多層次芋頭酥~https://icook.tw/recipes/125100
*芋泥餡怎麼保存?有炒乾後,密封袋保存冷藏2-3天或密封袋封好,貼上重量(g)及名稱,直接冷凍1-2個月没問題~要用時再取出解凍使用.

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我是一名護理師,接觸烘焙後,搭配所學+喜歡實驗及分享的心,做出來的成品是以安全為前提兼具健康養生概念,在此分享給同好~ **歡迎來粉絲專頁"烘焙華爾滋"逛逛 ~https://www.facebook.com/ground.nina *影片~https://www.facebook.com/ground.nina/videos #烘焙華爾滋

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留言

共 6 則
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  • 小儀
    小儀

    你好 請問芋泥餡做好後冰冷凍 要使用時是直接取出解凍分餡就可以了嗎?還是說還要做什麼處理呢?

  • Mei Mei
    Mei Mei

    您好 請問這是用幾顆芋頭呀?

  • 賴中御
    賴中御

    請問做成芋頭酥,烤好之後常溫下可以保存多久?

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