迷迭香鹽烤豬梅花佐紅酒黑胡椒醬汁
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皮酥酥肉QQ口感有些類似德國豬腳,香香的,自己非常喜歡,搭配快速完成的鍋邊紅酒黑胡椒醬汁又多添一層風味,簡單的美味,分享給愛做菜的妳(你)們。^^
想了解椰子油？http://bit.ly/2rNT78s
完整食譜: http://dogandbanana.blogspot.tw/2017/09/blog-post.html
食材
梅花豬肉
約500克
鹽
1小匙
迷迭香
2枝
椰子油
1大匙
料理用棉繩
1段
紅酒醬汁
紅蔥頭
3顆
紅酒
180ml
水
240ml
雞高湯塊
1/4塊
黑胡椒
至少1小匙
鹽
適量
奶油
10g
椰子油
適量
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1梅花豬肉洗淨擦乾水份,以叉子在表面戳洞,然後抹上鹽並按摩均勻,放進冰箱冷藏一夜。 -
2把豬肉從冰箱取出回到室溫, 烤箱預熱190度。
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3迷迭香去莖取葉切碎,紅蔥頭切片。
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4用紙巾把豬肉表面水份吸乾,抹上迷迭香碎並用棉繩綁好定型。
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5以1大匙椰子油熱鍋, ,把豬肉放進鍋中煎上色。
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6移入烤箱烤約40分鐘,用竹籤插入肉最厚處肉汁清澈不帶粉紅色,即可取出移到盤子上靜置讓肉汁回留。
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7原鍋放進紅蔥頭炒香,此時可適量酌加椰子油,倒入紅酒煮至湯汁幾乎收乾。
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8倒入水及雞湯塊煮至約原來的1/3量,試試味道,以黑胡椒及鹽調味。
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9加入奶油濃縮湯汁並用濾網過濾後即完成紅酒醬汁。
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10剪開梅花肉的棉繩切片,佐搭紅酒醬汁趁熱食用。
