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Q彈香嫩的焢肉飯,是每個台灣人的鄉愁,每個家庭的每個廚房,一定都會出這道讓孩子心心念念的滷肉,大塊大塊鋪在白飯上,然後淋下濃稠充滿蒜香的的醬汁....啊,這就是台灣的味道!

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
五花肉
一條
蒜頭(拍扁)
5瓣
薑一小段
2公分
醬汁
米酒
300g
醬油
70g
1大匙
  • 1
    豬肉切大塊
  • 2
    鍋中加一點油,開中火煸五花肉,肉變白、皮煸略焦後盛起
  • 3
    原鍋加入糖,拌攪至融化
  • 4
    加入豬肉翻炒上糖色,加入蒜、薑 (喜歡辣可放一條辣椒),繼續翻炒
  • 5
    加入醬汁 (應覆蓋豬肉至八分滿),煮滾後轉小火,蓋鍋先煮30分鐘 *可於20分鐘時檢視一下醬汁有無燒乾,若快燒乾可加一點酒
  • 6
    加入約150~200g水,再蓋鍋煮20分鐘。熄火後不開蓋悶至變涼,放冰箱一夜更入味喔!
  • 7
    香噴噴又Q彈的焢肉就完成了!
  • 8
    台式焢肉飯,請大口大口吃肉吧!
2017/09/05 發表 4,015 瀏覽
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討論共 4 則

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了解了謝謝今晚我有煮真的好吃

a year ago
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作者回應

好開心 ^^

a year ago
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請問一下豬肉不用川燙嗎

a year ago
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作者回應

我是沒有燙,如果要燙,請一整條燙過後再切

a year ago
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感謝回覆!

a year ago
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作者回應

不客氣!

a year ago
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不好意思!再來問問題!請教糖是用冰糖嗎?謝謝!

a year ago
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作者回應

我用一般的二砂而已

a year ago