台式控肉

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每個人家裡總有一道媽媽味的料理,這道菜上桌,通常是我哥要回家的時間。

份量4人份 烹調時間90分鐘

食材

五花肉(其他肉也可以) 900g
3根
10g
蒜頭 20g
紅辣椒 少許
滷包 1包
醬油 120cc
醬油膏 50g
冰糖(紅糖也可以) 30g
  • 1肉大塊川燙,再切塊(不要切太小,會縮),將肉塊兩面煎微黃(也可以用油炸方式,用冰水泡一下會比較Q)
  • 2用肉逼出來的油,將薑+蒜+蔥白爆香
  • 3將入醬油+醬油膏+滷包+蔥綠+紅辣椒切段+冰糖
  • 4放入電鍋 , 煮1小時再悶半小時。(隔一晚再吃會比較入味)
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小撇步

1.滷肉可以加一些木瓜皮,會容易使肉軟爛。
2.肉顏色要上色,可以炒糖後再滷
3.如果要讓肉美觀點,可以將目牙籤熱水川燙後(去牙籤嫖白劑) 固定肉塊,肉就不會散

2015/01/28 發表 1.6 萬 瀏覽

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