台式控肉
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有 3 人跟著做
每個人家裡總有一道媽媽味的料理，這道菜上桌，通常是我哥要回家的時間。
份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
五花肉(其他肉也可以)
900g
蔥
3根
薑
10g
蒜頭
20g
紅辣椒
少許
滷包
1包
醬油
120cc
醬油膏
50g
冰糖(紅糖也可以)
30g
-
1肉大塊川燙，再切塊(不要切太小，會縮)，將肉塊兩面煎微黃(也可以用油炸方式，用冰水泡一下會比較Q) -
2用肉逼出來的油，將薑+蒜+蔥白爆香
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3將入醬油+醬油膏+滷包+蔥綠+紅辣椒切段+冰糖
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4放入電鍋 ， 煮1小時再悶半小時。(隔一晚再吃會比較入味)
小撇步
1.滷肉可以加一些木瓜皮，會容易使肉軟爛。
2.肉顏色要上色，可以炒糖後再滷
3.如果要讓肉美觀點，可以將目牙籤熱水川燙後(去牙籤嫖白劑) 固定肉塊，肉就不會散