紅蘿蔔紅燒牛肉麵
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我使用冷凍的牛肉塊，因為懶得解凍所以有比較不同步驟
份量
2
人份
時間
60
分鐘
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1大蒜拍碎稍微切、洋蔥半顆切塊（約2*2公分、紅蘿蔔切成大塊狀。 大蒜、洋蔥加少許油爆香再丟入紅蘿蔔，摻少許醬油，超微拌炒。 -
2爆香先用大吟釀（一般鹹醬油都可）、等全部拌炒一下丟入鑄鐵鍋加入3種醬油（鏗魚醬油偏甜帶微酸、蘭清則是有香氣的醬油） 如果沒味霖，用鏗魚醬油即可。 （如果有紅蕃茄當食材更好、自然酸甜，加一種醬油就好，不用像我一樣加這麼多種。
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3食材、肉、調味料、一碗大碗水、滷味包一起放進鑄鐵鍋燉。 稍微燉個15分肉有軟時，因為我的是用［冷凍牛肉塊整塊］，先用食物剪刀剪塊狀，然後丟入剛才爆香的菜鍋下去稍微煎加入少許醬油嗆鍋，與［秀珍菇］一起再丟回鑄鐵鍋慢燉。
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4小火再燉個20分、紅蘿蔔軟爛即可，試湯頭若不夠鹹可加少許鹽。 因為要給小朋友吃，所以沒加米酒。 另煮一鍋水煮麵條、菜，撈起時記得瀝乾水分，置入碗中再加入牛肉燉湯，完成啦！ 嗜吃辣的朋友們可以自行加辣醬更好味哦！
小撇步
因現在番茄太貴、不想增加成本、不然番茄加入可以取代多種醬油提味，湯頭更濃帶酸甜自然唷！
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