日式菠菜雞肉拌豆腐/中華鹽滷豆腐

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描述

今早好熱,要來點什麼?
~日式菠菜雞肉拌豆腐!

完成了十人份的小菜,當做兩人份的早餐一口氣吃光了!

一般的菠菜豆腐通常都只有菠菜跟豆腐,今天多加了用醬油醃過的雞肉燙熟一起拌,還是清爽,吃起來更有滋味。

份量

10 人份

時間

5 分鐘

食材

1/4小匙
1/4小匙
1-2大匙
雞肉醃料
1大匙
1小匙
1小匙
調味料(今天沒添加)
適量
適量

步驟

  • 中華鹽滷豆腐一組兩小盒相連,要用多少拆多少。今天用的是一小盒。

我採用冷凍菠菜段,無需退冰也不用洗直接用。若是是用生鮮的菠菜也可以自己切到約一公分的段。今天我用的是冷凍的就不切直接用。
(切短可以跟豆腐拌得更均勻)

雞胸肉切成0.5公分薄片,用米酒、醬油及太白粉拌勻,冷藏醃漬10分鐘

    中華鹽滷豆腐一組兩小盒相連,要用多少拆多少。今天用的是一小盒。 我採用冷凍菠菜段,無需退冰也不用洗直接用。若是是用生鮮的菠菜也可以自己切到約一公分的段。今天我用的是冷凍的就不切直接用。 (切短可以跟豆腐拌得更均勻) 雞胸肉切成0.5公分薄片,用米酒、醬油及太白粉拌勻,冷藏醃漬10分鐘

  • 準備一小鍋水加入烹大師鰹魚粉與鹽煮沸。

    準備一小鍋水加入烹大師鰹魚粉與鹽煮沸。

  • 加入冷凍菠菜段煮三分鐘。如果是生鮮的大概煮1至2分鐘即可。

    加入冷凍菠菜段煮三分鐘。如果是生鮮的大概煮1至2分鐘即可。

  • 煮好的菠菜撈出稍微擠壓瀝乾(能用壽司竹簾擠乾更好。(我只有瀝乾)。

    煮好的菠菜撈出稍微擠壓瀝乾(能用壽司竹簾擠乾更好。(我只有瀝乾)。

  • 倒掉燙菠菜的水,(燙菠菜的水有很多草酸,捨棄不要)。
另外準備一小鍋水煮沸,改中小火燙熟雞肉撈出瀝乾備用。

    倒掉燙菠菜的水,(燙菠菜的水有很多草酸,捨棄不要)。 另外準備一小鍋水煮沸,改中小火燙熟雞肉撈出瀝乾備用。

  • 取出中華鹽滷豆腐,1/2盒切成條。

    取出中華鹽滷豆腐,1/2盒切成條。

  • ½盒直接用手捏成豆腐碎。
也可以把整盒都捏成豆腐碎。

這裡取½盒切成條,可以吃到鹽滷豆腐的口感。

    ½盒直接用手捏成豆腐碎。 也可以把整盒都捏成豆腐碎。 這裡取½盒切成條,可以吃到鹽滷豆腐的口感。

  • 把菠菜和豆腐及雞胸肉充分拌勻,淋上香油(純芝麻油)拌勻。

    把菠菜和豆腐及雞胸肉充分拌勻,淋上香油(純芝麻油)拌勻。

  • 撒上熟白芝麻拌勻。白芝麻喜歡可以多加一點。
如果買到的是生白芝麻,可以先用乾鍋炒一炒到發出香氣。

    撒上熟白芝麻拌勻。白芝麻喜歡可以多加一點。 如果買到的是生白芝麻,可以先用乾鍋炒一炒到發出香氣。

  • 確認味道適中即可上桌享用。
燙菠菜的時候已有調味,雞胸肉也有醃漬,所以就沒有再加上其他的調味料,大家可以依照個人喜好添加柴魚醬油或胡麻醬來增加滋味。
  
這一大盤可以給一桌子的人當小菜沒問題。

    確認味道適中即可上桌享用。 燙菠菜的時候已有調味,雞胸肉也有醃漬,所以就沒有再加上其他的調味料,大家可以依照個人喜好添加柴魚醬油或胡麻醬來增加滋味。 這一大盤可以給一桌子的人當小菜沒問題。

  • 今天是用來當作早餐享用。
雞肉、豆腐及菠菜都很清爽,熟白芝麻與麻熟白芝麻與香油(純麻油)很香。是很美味營養又好入口的早餐。

還有更多料理相關的事~歡迎來逛逛我的Facebook粉絲專頁吧! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/

    今天是用來當作早餐享用。 雞肉、豆腐及菠菜都很清爽,熟白芝麻與麻熟白芝麻與香油(純麻油)很香。是很美味營養又好入口的早餐。 還有更多料理相關的事~歡迎來逛逛我的Facebook粉絲專頁吧! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/

小撇步

要料理的食材例如雞胸肉,先切成薄片可以節省料理的時間跟能源。

如果要煮好一整塊厚厚的雞胸,煮好再切片要花比較多的時間才能煮透,先切成薄片燙一下肉轉白就是熟了,這樣一下子就可以煮好,省時又省能源喔!

中華鹽滷豆腐是用鹽滷來凝結的豆腐,原本就自然甘甜,它的質地有點類似板豆腐,無需擠乾,水分就已經不多了,可以直接捏成豆腐碎來做這道料理。

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用輕鬆簡單又有邏輯的方式,做出美味的家常菜。這裡是我的日日煮食紀錄簿。 也歡迎來我的Facebook粉絲專頁逛逛喔! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/

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