日式菠菜雞肉拌豆腐/中華鹽滷豆腐
描述
今早好熱，要來點什麼？
～日式菠菜雞肉拌豆腐！
完成了十人份的小菜，當做兩人份的早餐一口氣吃光了！
一般的菠菜豆腐通常都只有菠菜跟豆腐，今天多加了用醬油醃過的雞肉燙熟一起拌，還是清爽，吃起來更有滋味。
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份量
時間
食材
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中華鹽滷豆腐一組兩小盒相連，要用多少拆多少。今天用的是一小盒。 我採用冷凍菠菜段，無需退冰也不用洗直接用。若是是用生鮮的菠菜也可以自己切到約一公分的段。今天我用的是冷凍的就不切直接用。 （切短可以跟豆腐拌得更均勻） 雞胸肉切成0.5公分薄片，用米酒、醬油及太白粉拌勻，冷藏醃漬10分鐘
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準備一小鍋水加入烹大師鰹魚粉與鹽煮沸。
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加入冷凍菠菜段煮三分鐘。如果是生鮮的大概煮1至2分鐘即可。
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煮好的菠菜撈出稍微擠壓瀝乾（能用壽司竹簾擠乾更好。（我只有瀝乾）。
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倒掉燙菠菜的水，（燙菠菜的水有很多草酸，捨棄不要）。 另外準備一小鍋水煮沸，改中小火燙熟雞肉撈出瀝乾備用。
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取出中華鹽滷豆腐，1/2盒切成條。
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½盒直接用手捏成豆腐碎。 也可以把整盒都捏成豆腐碎。 這裡取½盒切成條，可以吃到鹽滷豆腐的口感。
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把菠菜和豆腐及雞胸肉充分拌勻，淋上香油（純芝麻油）拌勻。
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撒上熟白芝麻拌勻。白芝麻喜歡可以多加一點。 如果買到的是生白芝麻，可以先用乾鍋炒一炒到發出香氣。
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確認味道適中即可上桌享用。 燙菠菜的時候已有調味，雞胸肉也有醃漬，所以就沒有再加上其他的調味料，大家可以依照個人喜好添加柴魚醬油或胡麻醬來增加滋味。 這一大盤可以給一桌子的人當小菜沒問題。
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今天是用來當作早餐享用。 雞肉、豆腐及菠菜都很清爽，熟白芝麻與麻熟白芝麻與香油（純麻油）很香。是很美味營養又好入口的早餐。 還有更多料理相關的事～歡迎來逛逛我的Facebook粉絲專頁吧！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
小撇步
要料理的食材例如雞胸肉，先切成薄片可以節省料理的時間跟能源。
如果要煮好一整塊厚厚的雞胸，煮好再切片要花比較多的時間才能煮透，先切成薄片燙一下肉轉白就是熟了，這樣一下子就可以煮好，省時又省能源喔！
中華鹽滷豆腐是用鹽滷來凝結的豆腐，原本就自然甘甜，它的質地有點類似板豆腐，無需擠乾，水分就已經不多了，可以直接捏成豆腐碎來做這道料理。
紫綾
