「入口即化」雙層綠豆糕 相當沁涼伴心的傳統甜點-綠豆糕,清香爽口是我的菜。收到送禮的南瓜,想把她拿來做甜食,就靈感乍現混了南瓜泥與綠豆仁泥,巧妙的滋味令人感動。

「入口即化」雙層綠豆糕


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相當沁涼伴心的傳統甜點-綠豆糕,清香爽口是我的菜。收到送禮的南瓜,想把她拿來做甜食,就靈感乍現混了南瓜泥與綠豆仁泥,巧妙的滋味令人感動。

食材
內餡
適量
防止沾黏
少許
  • 1
    南瓜蒸熟,攪拌成泥糊狀
  • 2
    奶油加熱熔化,秤好糖粉、棗泥餡、牛奶、水,清水100g與鮮奶250g加入洗乾淨的綠豆仁裡,再入電鍋(外鍋2杯水)蒸至電鍋跳起再悶15分,及可取出
  • 3
    糖粉與熔化奶油加入蒸好的綠豆仁內拌勻
  • 4
    用調理機打成泥狀,拿篩網慢磨至更細緻的綠豆仁泥(沒有顆粒的柔滑口感)
  • 5
    分成兩半的綠豆泥,ㄧ半拿來拌勻南瓜泥,與另一半可以互相做層次(綠豆泥可以調合一點點熟粉)
  • 6
    拿模具,一層原味綠豆泥,夾入適量棗泥餡,再上一層南瓜綠豆泥。
  • 7
    完成甜品-雙層沁心南瓜綠豆糕。
  • 8
    也是完成品。
小撇步

成品相當柔軟,可以放入冷藏再冷凍,使她變硬些,才會好拿不黏手。

2017/09/01 發表 2,032 瀏覽
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