「入口即化」雙層綠豆糕
收藏 41
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
相當沁涼伴心的傳統甜點-綠豆糕，清香爽口是我的菜。收到送禮的南瓜，想把她拿來做甜食，就靈感乍現混了南瓜泥與綠豆仁泥，巧妙的滋味令人感動。
食材
南瓜泥
170g
綠豆仁
300g
無鹽發酵奶油
60g
糖粉
60g
低筋麵粉（熟）
15-20g
鮮奶
250g
清水
100g
內餡
棗泥
適量
防止沾黏
食用油
少許
-
1南瓜蒸熟，攪拌成泥糊狀 -
2奶油加熱熔化，秤好糖粉、棗泥餡、牛奶、水，清水100g與鮮奶250g加入洗乾淨的綠豆仁裡，再入電鍋（外鍋2杯水）蒸至電鍋跳起再悶15分，及可取出
-
3糖粉與熔化奶油加入蒸好的綠豆仁內拌勻
-
4用調理機打成泥狀，拿篩網慢磨至更細緻的綠豆仁泥（沒有顆粒的柔滑口感）
-
5分成兩半的綠豆泥，ㄧ半拿來拌勻南瓜泥，與另一半可以互相做層次（綠豆泥可以調合一點點熟粉）
-
6拿模具，一層原味綠豆泥，夾入適量棗泥餡，再上一層南瓜綠豆泥。
-
7完成甜品-雙層沁心南瓜綠豆糕。
-
8也是完成品。
小撇步
成品相當柔軟，可以放入冷藏再冷凍，使她變硬些，才會好拿不黏手。