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Pinjean 廚人技藝
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「入口即化」雙層綠豆糕

「入口即化」雙層綠豆糕

描述

相當沁涼伴心的傳統甜點-綠豆糕,清香爽口是我的菜。收到送禮的南瓜,想把她拿來做甜食,就靈感乍現混了南瓜泥與綠豆仁泥,巧妙的滋味令人感動。

45 說讚

食材

內餡
防止沾黏

步驟

  • 南瓜蒸熟,攪拌成泥糊狀

    南瓜蒸熟,攪拌成泥糊狀

  • 奶油加熱熔化,秤好糖粉、棗泥餡、牛奶、水,清水100g與鮮奶250g加入洗乾淨的綠豆仁裡,再入電鍋(外鍋2杯水)蒸至電鍋跳起再悶15分,及可取出

    奶油加熱熔化,秤好糖粉、棗泥餡、牛奶、水,清水100g與鮮奶250g加入洗乾淨的綠豆仁裡,再入電鍋(外鍋2杯水)蒸至電鍋跳起再悶15分,及可取出

  • 糖粉與熔化奶油加入蒸好的綠豆仁內拌勻

    糖粉與熔化奶油加入蒸好的綠豆仁內拌勻

  • 用調理機打成泥狀,拿篩網慢磨至更細緻的綠豆仁泥(沒有顆粒的柔滑口感)

    用調理機打成泥狀,拿篩網慢磨至更細緻的綠豆仁泥(沒有顆粒的柔滑口感)

  • 分成兩半的綠豆泥,ㄧ半拿來拌勻南瓜泥,與另一半可以互相做層次(綠豆泥可以調合一點點熟粉)

    分成兩半的綠豆泥,ㄧ半拿來拌勻南瓜泥,與另一半可以互相做層次(綠豆泥可以調合一點點熟粉)

  • 拿模具,一層原味綠豆泥,夾入適量棗泥餡,再上一層南瓜綠豆泥。

    拿模具,一層原味綠豆泥,夾入適量棗泥餡,再上一層南瓜綠豆泥。

  • 完成甜品-雙層沁心南瓜綠豆糕。

    完成甜品-雙層沁心南瓜綠豆糕。

  • 也是完成品。

    也是完成品。

小撇步

成品相當柔軟,可以放入冷藏再冷凍,使她變硬些,才會好拿不黏手。

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