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蔓越莓綠豆糕

蔓越莓綠豆糕

描述

用綠豆仁炒成泥壓製的綠豆糕，和熟緑豆粉做的綠豆糕，有著完全不同的口感，綿密細緻又有綠豆的清香，加入切得細碎的蔓越莓乾，增添些許酸甜的滋味。

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食材

步驟

  • 綠豆仁洗淨後泡水過夜。用壓力鍋或電鍋放入適量的水煮熟。

    綠豆仁洗淨後泡水過夜。用壓力鍋或電鍋放入適量的水煮熟。

  • 倒掉多餘的水分，用濾網過成細緻的豆泥。

    倒掉多餘的水分，用濾網過成細緻的豆泥。

  • 鍋熱後放入沙拉油，沙拉油可以少量多次的加入，小火翻炒綠豆泥。

    鍋熱後放入沙拉油，沙拉油可以少量多次的加入，小火翻炒綠豆泥。

  • 炒至略微乾時，加入糖、鹽、麥芽糖。

    炒至略微乾時，加入糖、鹽、麥芽糖。

  • 繼續不斷的翻炒，直到水分炒乾。

    繼續不斷的翻炒，直到水分炒乾。

  • 蔓越莓切細，或用食物處理機打碎。

    蔓越莓切細，或用食物處理機打碎。

  • 和豆沙泥拌勻。

    和豆沙泥拌勻。

  • 搓成適量大小的圓球，放入餅模壓出即可。冷藏後食用更為可口。

    搓成適量大小的圓球，放入餅模壓出即可。冷藏後食用更為可口。

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annie 770 食譜 2,032 粉絲

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留言

共 3 則
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  • 楊麗紅
    楊麗紅

    請問我第一次做綠豆糕可是怎麼做出來綠豆糕裡面都水水，謝謝

  • 李宛錡
    李宛錡

    請問麥芽糖可以用其他的代替嗎？

    annie
    作者annie

    用蜂蜜或全部都用糖，但是糖易出水，要炒得乾些。

  • 永珈
    永珈

    請問不曉得要炒到多乾?謝謝分享

    annie
    作者annie

    炒得愈乾愈好，我朋友説綠豆仁泡水後用蒸的，減少水分，可以快速炒乾，妳可以試試。

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