蔓越莓綠豆糕
用綠豆仁炒成泥壓製的綠豆糕，和熟緑豆粉做的綠豆糕，有著完全不同的口感，綿密細緻又有綠豆的清香，加入切得細碎的蔓越莓乾，增添些許酸甜的滋味。
食材
去皮綠豆仁
500g
沙拉油
120g
糖
100g
麥芽糖
30g
鹽
4g
蔓越莓乾
75g
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1 綠豆仁洗淨後泡水過夜。用壓力鍋或電鍋放入適量的水煮熟。 -
2 倒掉多餘的水分，用濾網過成細緻的豆泥。
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3 鍋熱後放入沙拉油，沙拉油可以少量多次的加入，小火翻炒綠豆泥。
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4 炒至略微乾時，加入糖、鹽、麥芽糖。
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5 繼續不斷的翻炒，直到水分炒乾。
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6 蔓越莓切細，或用食物處理機打碎。
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7 和豆沙泥拌勻。
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8 搓成適量大小的圓球，放入餅模壓出即可。冷藏後食用更為可口。
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