蔓越莓綠豆糕

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用綠豆仁炒成泥壓製的綠豆糕,和熟緑豆粉做的綠豆糕,有著完全不同的口感,綿密細緻又有綠豆的清香,加入切得細碎的蔓越莓乾,增添些許酸甜的滋味。

食材
去皮綠豆仁
500g
沙拉油
120g
100g
麥芽糖
30g
4g
蔓越莓乾
75g
  • 1
    綠豆仁洗淨後泡水過夜。用壓力鍋或電鍋放入適量的水煮熟。
  • 2
    倒掉多餘的水分,用濾網過成細緻的豆泥。
  • 3
    鍋熱後放入沙拉油,沙拉油可以少量多次的加入,小火翻炒綠豆泥。
  • 4
    炒至略微乾時,加入糖、鹽、麥芽糖。
  • 5
    繼續不斷的翻炒,直到水分炒乾。
  • 6
    蔓越莓切細,或用食物處理機打碎。
  • 7
    和豆沙泥拌勻。
  • 8
    搓成適量大小的圓球,放入餅模壓出即可。冷藏後食用更為可口。
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2016/09/09 發表 3,586 瀏覽
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討論共 2 則

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請問麥芽糖可以用其他的代替嗎?

a year ago
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作者回應

用蜂蜜或全部都用糖,但是糖易出水,要炒得乾些。

a year ago
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請問不曉得要炒到多乾?謝謝分享

2 years ago
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作者回應

炒得愈乾愈好,我朋友説綠豆仁泡水後用蒸的,減少水分,可以快速炒乾,妳可以試試。

2 years ago