南棗核桃糕 獨特風味的南棗核桃糕,口感軟硬適中、甜度剛剛好,是款老人、小孩都喜愛的養生零嘴!
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獨特風味的南棗核桃糕,口感軟硬適中、甜度剛剛好,是款老人、小孩都喜愛的養生零嘴!

01:27
份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
核桃
110克
15克
水麥芽
80克
黃砂糖
40克
無鹽奶油
10克
棗泥餡
110克
玉米粉水
玉米粉
15克
20克
  • 1
    將核桃平鋪在烤盤上,以預熱130度的烤箱烘烤13分鐘。
  • 2
    趁熱用手將核桃外皮去除,接著烤箱調整到90度保溫核桃備用。
  • 3
    把水倒入玉米粉中,攪拌均勻成玉米粉水。
  • 4
    鍋中下水,倒入水麥芽、黃砂糖,小火煮至冒泡,即可攪拌均勻,再繼續煮至129度。
  • 5
    邊攪拌邊倒入玉米粉水,再加入無鹽奶油、棗泥餡拌勻,餡料拌開後可以看到鍋底,就可倒入核桃混合均勻即可起鍋。
  • 6
    把核桃棗泥餡料放在防沾布上,再蓋上另外一片,用桿麵棍擀壓成厚度約1.2公分,塑形成接近長方形。
  • 7
    待冷卻後分切適當的大小即完成囉~
小撇步

如果切割完後希望形狀維持比較固定的狀態,可包糯米紙,也可以比較防沾黏。

2019/03/13 發表 2,734 瀏覽
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