南棗核桃糕
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獨特風味的南棗核桃糕，口感軟硬適中、甜度剛剛好，是款老人、小孩都喜愛的養生零嘴！
01:27
份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
核桃
110克
水
15克
水麥芽
80克
黃砂糖
40克
無鹽奶油
10克
棗泥餡
110克
玉米粉水
玉米粉
15克
水
20克
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1將核桃平鋪在烤盤上，以預熱130度的烤箱烘烤13分鐘。 -
2趁熱用手將核桃外皮去除，接著烤箱調整到90度保溫核桃備用。
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3把水倒入玉米粉中，攪拌均勻成玉米粉水。
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4鍋中下水，倒入水麥芽、黃砂糖，小火煮至冒泡，即可攪拌均勻，再繼續煮至129度。
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5邊攪拌邊倒入玉米粉水，再加入無鹽奶油、棗泥餡拌勻，餡料拌開後可以看到鍋底，就可倒入核桃混合均勻即可起鍋。
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6把核桃棗泥餡料放在防沾布上，再蓋上另外一片，用桿麵棍擀壓成厚度約1.2公分，塑形成接近長方形。
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7待冷卻後分切適當的大小即完成囉～
小撇步
如果切割完後希望形狀維持比較固定的狀態，可包糯米紙，也可以比較防沾黏。