金針菇炒絲瓜 以前我媽教炒絲瓜,都放絲瓜後馬上加水,我發現到煮好後的絲瓜是外軟內脆,其湯汁沒味道, 若煮久點會黃掉,若用悶煮法會出水,其湯汁鮮甜很好喝。 絲瓜加一些水,...

金針菇炒絲瓜


小彌勒
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以前我媽教炒絲瓜,都放絲瓜後馬上加水,我發現到煮好後的絲瓜是外軟內脆,其湯汁沒味道,
若煮久點會黃掉,若用悶煮法會出水,其湯汁鮮甜很好喝。
絲瓜加一些水,麵煮好加進去就成湯麵。加煮好白飯就成鹹稀飯

食材
一條
半包左右
適量
適量
  • 1
    金針菇切2~3段,絲瓜剖半再切 厚片,枸杞用水洗過瀝乾。
  • 2
    少許油下鍋小火放絲瓜加蓋,香味出來時已出水,轉中小火炒一會再加蓋悶一會,放金針菇後加蓋悶一會 ,香味出來時放枸杞轉小火煮一會,加鹽即可。
小撇步

要煮菜時在用水清洗,這樣青菜才會沾濕水份,煮菜時才會出水
,在配合悶煮法鎖住營養和鮮味和甜味 ,就不需加味素和糖,吃到的是原味。
悶煮法煮菜很省瓦斯喔!
金針菇可換成杏鮑菇和美白菇。
枸杞可換成紅蘿蔔和紅椒。
若太清淡可加少許醬油膏。

2017/09/06 發表 4,962 瀏覽
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