金針菇炒絲瓜
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以前我媽教炒絲瓜，都放絲瓜後馬上加水，我發現到煮好後的絲瓜是外軟內脆，其湯汁沒味道，
若煮久點會黃掉，若用悶煮法會出水，其湯汁鮮甜很好喝。
絲瓜加一些水，麵煮好加進去就成湯麵。加煮好白飯就成鹹稀飯
。
食材
絲瓜
一條
金針菇
半包左右
枸杞
適量
鹽
適量
-
1金針菇切2~3段，絲瓜剖半再切 厚片，枸杞用水洗過瀝乾。 -
2少許油下鍋小火放絲瓜加蓋，香味出來時已出水，轉中小火炒一會再加蓋悶一會，放金針菇後加蓋悶一會 ，香味出來時放枸杞轉小火煮一會，加鹽即可。
小撇步
要煮菜時在用水清洗，這樣青菜才會沾濕水份，煮菜時才會出水
，在配合悶煮法鎖住營養和鮮味和甜味 ，就不需加味素和糖，吃到的是原味。
悶煮法煮菜很省瓦斯喔！
金針菇可換成杏鮑菇和美白菇。
枸杞可換成紅蘿蔔和紅椒。
若太清淡可加少許醬油膏。