蛋炒絲瓜金針菇
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1 絲瓜去皮切塊狀,金針菇切段,辣椒去籽切細絲 -
2 熱油鍋加入2顆蛋炒散至呈現金黃色後,先取出一半的蛋花備用.
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3 原鍋再加入絲瓜與金針菇略加拌炒後,將火力調為爐心火蓋上鍋蓋悶煮10分鐘
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4 打開鍋蓋將火力轉為中大火,加入辣椒絲及原先盛出的蛋花碎,再以適量的鹽,胡椒粉調味,起鍋前滴少許香油增加香氣即可
小撇步
1.不需要加水,只要蓋上鍋蓋稍微悶煮一下,絲瓜本身的水分就會釋放出來,因此只要用少許的鹽調味就非常鮮甜.
2.不要太早加鹽,起鍋前再加,這樣絲瓜就能保持翠綠的顏色喔!
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