蛋炒絲瓜金針菇

2016/07/07 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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不需要加水絲瓜青脆好吃

食材 20 分鐘

絲瓜 1條
金針菇 1包
雞蛋 2顆
辣椒 1根
調味料
適量
胡椒粉 適量
香油 少許
  • 1 絲瓜去皮切塊狀,金針菇切段,辣椒去籽切細絲
  • 2 熱油鍋加入2顆蛋炒散至呈現金黃色後,先取出一半的蛋花備用.
  • 3 原鍋再加入絲瓜與金針菇略加拌炒後,將火力調為爐心火蓋上鍋蓋悶煮10分鐘
  • 4 打開鍋蓋將火力轉為中大火,加入辣椒絲及原先盛出的蛋花碎,再以適量的鹽,胡椒粉調味,起鍋前滴少許香油增加香氣即可
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小撇步

1.不需要加水,只要蓋上鍋蓋稍微悶煮一下,絲瓜本身的水分就會釋放出來,因此只要用少許的鹽調味就非常鮮甜.
2.不要太早加鹽,起鍋前再加,這樣絲瓜就能保持翠綠的顏色喔!

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