原味雞蛋杯子蛋糕(檸檬糖霜)

lulla mommy
10 食譜 89 粉絲

杯子蛋糕很適合忙碌的媽咪,給家人快速簡單又好吃的小點心。
這個配方輕盈綿密不會太甜。
👉低油低糖,無奶油無泡打粉無香料,成分單純給家人吃得健康安心。
經過包裝後也能成為送朋友的小禮物喲!🎁🎁🎁

【新手媽咪👧為大情人和小情人磨練不專業廚藝🍳的小天地,希望給家人健康美味的幸福料理🍽】

※照顧寶寶👶時間比較緊湊,照片減略紀錄,sorry💦

份量
7 人份
時間
45 分鐘

食材

麵粉糊
蛋黃糊
蛋白糊
3顆
30g
5-10g
檸檬糖霜
適量
適量
  • 1.將蛋黃與蛋白分開。 2.植物油(這裡使用較無特殊氣味的葡萄籽油)以小火加熱至出現波紋關火,麵粉過篩入油鍋攪拌均勻完成“麵粉糊”。 3.牛奶分次加入蛋黃攪拌均勻完成“蛋黃糊”。

  • 將蛋黃糊(左)分次加入麵粉糊(右)攪拌至均勻滑順,完成“蛋黃麵糊”。

    將蛋黃糊(左)分次加入麵粉糊(右)攪拌至均勻滑順,完成“蛋黃麵糊”。

  • 蛋黃麵糊過篩幫助麵糊滑順,烤出來口感較細緻。

    蛋黃麵糊過篩幫助麵糊滑順,烤出來口感較細緻。

  • 完成均勻滑順的蛋黃麵糊。

    完成均勻滑順的蛋黃麵糊。

  • 細砂糖和玉米粉拌勻,分3次加入蛋白裡打發至小尖頭。

    細砂糖和玉米粉拌勻,分3次加入蛋白裡打發至小尖頭。

  • 將蛋白糊分3次加入蛋黃麵糊以翻拌手法拌勻,避免過度用力攪拌消泡。

完成的蛋糕麵糊輕盈柔軟。

    將蛋白糊分3次加入蛋黃麵糊以翻拌手法拌勻,避免過度用力攪拌消泡。 完成的蛋糕麵糊輕盈柔軟。

  • 麵糊填入杯模中7-8分滿,烤箱預熱170°C,烤30分鐘上色即可!
(每家烤箱溫度不同,怕凹陷也可以用150°C烤50~60分鐘)

可在表面淋上檸檬糖霜裝飾,大人小孩都喜歡的酸甜滋味並富含維生素C,好吃又健康。

🍋檸檬糖霜作法👉檸檬汁和糖粉以自己喜歡的口味比例調勻即可,越稠越易凝固。

    麵糊填入杯模中7-8分滿,烤箱預熱170°C,烤30分鐘上色即可! (每家烤箱溫度不同,怕凹陷也可以用150°C烤50~60分鐘) 可在表面淋上檸檬糖霜裝飾,大人小孩都喜歡的酸甜滋味並富含維生素C,好吃又健康。 🍋檸檬糖霜作法👉檸檬汁和糖粉以自己喜歡的口味比例調勻即可,越稠越易凝固。

  • 包裝後就是送給朋友的小禮物啦!🎁

    包裝後就是送給朋友的小禮物啦!🎁

小撇步

※燙麵油溫勿過熱。
※麵糊勿過度攪拌會導致出筋影響口感。
※蛋白勿打過發不好拌勻導致麵糊不均勻。
※麵粉蛋黃糊+蛋白糊使用翻拌手法拌勻避免消泡。
※一定要拌勻,否則蛋糕會有些地方凹洞有些地方結塊。

速成法👉蛋黃,麵粉,牛奶,植物油直接一次加入一個鍋裡攪拌均勻,然後將蛋白加砂糖玉米粉打發,再將兩者拌勻即成蛋糕麵糊。但照食譜做,多幾個步驟就能讓蛋糕口感更綿密細緻喲!

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lulla mommy
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留言

共 11 則
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  • Alice

    Alice

    請問那個杯模是紙做的嗎? 是在哪裡買的呢?

    一般烘焙材料店就有賣了喲!我也在家樂福看過

  • 央央

    央央

    請問蛋白糊的玉米粉可以用別的粉替代嗎?如用低粉 可以做嗎?

    如果沒有玉米粉可以直接省略喲!

  • 吳珠珠

    吳珠珠

    請問蛋糕冰過會變乾或變硬嗎?

    裝在密封的袋子或保鮮盒裡不會喔!

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