原味雞蛋杯子蛋糕（檸檬糖霜）
杯子蛋糕很適合忙碌的媽咪，給家人快速簡單又好吃的小點心。
這個配方輕盈綿密不會太甜。
👉低油低糖，無奶油無泡打粉無香料，成分單純給家人吃得健康安心。
經過包裝後也能成為送朋友的小禮物喲！🎁🎁🎁
【新手媽咪👧為大情人和小情人磨練不專業廚藝🍳的小天地，希望給家人健康美味的幸福料理🍽】
※照顧寶寶👶時間比較緊湊，照片減略紀錄，sorry💦
份量
7
人份
時間
45
分鐘
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1.將蛋黃與蛋白分開。 2.植物油（這裡使用較無特殊氣味的葡萄籽油）以小火加熱至出現波紋關火，麵粉過篩入油鍋攪拌均勻完成“麵粉糊”。 3.牛奶分次加入蛋黃攪拌均勻完成“蛋黃糊”。
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將蛋黃糊（左）分次加入麵粉糊（右）攪拌至均勻滑順，完成“蛋黃麵糊”。
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蛋黃麵糊過篩幫助麵糊滑順，烤出來口感較細緻。
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完成均勻滑順的蛋黃麵糊。
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細砂糖和玉米粉拌勻，分3次加入蛋白裡打發至小尖頭。
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將蛋白糊分3次加入蛋黃麵糊以翻拌手法拌勻，避免過度用力攪拌消泡。 完成的蛋糕麵糊輕盈柔軟。
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麵糊填入杯模中7-8分滿，烤箱預熱170°C，烤30分鐘上色即可！ (每家烤箱溫度不同，怕凹陷也可以用150°C烤50~60分鐘) 可在表面淋上檸檬糖霜裝飾，大人小孩都喜歡的酸甜滋味並富含維生素C，好吃又健康。 🍋檸檬糖霜作法👉檸檬汁和糖粉以自己喜歡的口味比例調勻即可，越稠越易凝固。
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包裝後就是送給朋友的小禮物啦！🎁
小撇步
※燙麵油溫勿過熱。
※麵糊勿過度攪拌會導致出筋影響口感。
※蛋白勿打過發不好拌勻導致麵糊不均勻。
※麵粉蛋黃糊+蛋白糊使用翻拌手法拌勻避免消泡。
※一定要拌勻，否則蛋糕會有些地方凹洞有些地方結塊。速成法👉蛋黃，麵粉，牛奶，植物油直接一次加入一個鍋裡攪拌均勻，然後將蛋白加砂糖玉米粉打發，再將兩者拌勻即成蛋糕麵糊。但照食譜做，多幾個步驟就能讓蛋糕口感更綿密細緻喲！
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egg
Si Yu Chen
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