原味杯子蛋糕

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描述

這個配方做出來的杯子蛋糕不太甜
如果想吃甜一點的
糖可以再加20g

份量

3 人份

時間

90 分鐘

步驟

  • 先將材料秤好、備妥
烤箱以110°預熱10分鐘

    先將材料秤好、備妥 烤箱以110°預熱10分鐘

  • 蛋黃+植物油攪拌至乳化

    蛋黃+植物油攪拌至乳化

  • 加入保久乳(鮮奶)攪拌均勻

    加入保久乳(鮮奶)攪拌均勻

  • 篩入低筋麵粉攪拌均勻

    篩入低筋麵粉攪拌均勻

  • 拌勻呈現這樣
放一旁備用

    拌勻呈現這樣 放一旁備用

  • 蛋白加糖(分次加)
打成蛋白霜
大概呈現這樣就可以了
比濕性再硬一點

    蛋白加糖(分次加) 打成蛋白霜 大概呈現這樣就可以了 比濕性再硬一點

  • 取三分之一蛋白霜放到蛋黃糊內
以切拌方式拌勻

    取三分之一蛋白霜放到蛋黃糊內 以切拌方式拌勻

  • 將剛才拌勻的蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白霜內
切拌方式拌勻
即可倒入杯內

    將剛才拌勻的蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白霜內 切拌方式拌勻 即可倒入杯內

  • 將空氣震出即可入烤箱
以110°烤25分鐘
再以120°烤15分鐘
再用150°烤10分鐘
若未上色再用170°烤5分鐘
悶5分鐘
即可出爐

    將空氣震出即可入烤箱 以110°烤25分鐘 再以120°烤15分鐘 再用150°烤10分鐘 若未上色再用170°烤5分鐘 悶5分鐘 即可出爐

  • 此配方大約可做13杯
要看模具的大小哦

    此配方大約可做13杯 要看模具的大小哦

小撇步

烤杯子蛋糕千萬不要心急
要先用低溫去烤
不然會爆
慢慢調高溫度比較不會縮腰
蛋糕的狀態也會比較穩定

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